4 from 3 votes
Koekjes van tijgernoten meel (chufa)
Een simpel basisreceptje voor koekjes van tijgernotenmeel. Granenvrij, notenvrij en peulvruchtenvrij. Dus niet alleen glutenvrij maar ook geschikt voor AIP paleo en veganfriendly
Prep Time
5 mins
Cook Time
15 mins
Total Time
20 mins
Servings:
8
koekjes
Calories:
121 kcal
Course:
Baked Goods
Cuisine:
European, American
Ingredients
- 100 gram Tigernut Flour 1 cup, aka chufa
- 1 el water warm
- 50 gram coconut oil ¼ cup
- 40 gram coconut palm sugar ⅓ cup) verlaag met een ¼ voor minder suiker
- 1 nuf sea salt Celtic
Instructions
- Leg een bakplaat klaar en bekleed met bakpapier. Warm de oven voor op 180 graden.
- Meng het meel, de suiker en het zout door elkaar.
- Voeg de kokosolie en een eetlepel warm water toe. Door het warme water wordt de kokosolie wat zachter.
- Kneed met je handen tot je er een bal van kunt maken.
- Verdeel de bal in bolletjes.
- Druk je de bolletjes in tot koekjesvorm. Je kunt eventueel de scheurtjes met natgemaakte vingers dichtstrijken voor mooie randjes.
- Zet de koekjes in de oven voor ongeveer 15 minuten. De tijd hangt een beetje af van de dikte. Hoe dikker, des te langer ze mogen. Dunne koekjes verbranden sneller. Ze mogen best een beetje bruin kleuren aan de randjes.
- Laat de koekjes nog minimaal een half uurtje afkoelen. Pas dan worden ze hard.
Cup of Yum
Nutrition Information
Calories
121kcal
(6%)
Nutrition Facts
Serving: 8 koekjes
Amount Per Serving
Calories 121
% Daily Value*
| Calories | 121kcal | 6% |
* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet.