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Kokis

Los kokis son uno de los dulces tradicionales más populares de Sri Lanka. Servidos especialmente durante el festival Avurudu, se preparan con harina de arroz y leche de coco, y se fríen con un molde decorativo en forma de flor.

Prep Time
10 mins
Cook Time
10 mins
Total Time
30 mins
Servings: 20 kokis
Course: Dessert
Cuisine: Asian , Sri Lankan , Vegan

Ingredients

  • 200 g de harina de arroz tamizada
  • 180 ml de crema de coco leche de coco espesa
  • 1 huevo
  • ½ cucharada de curcuma
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 1 cucharadita de sal
  • Aceite de coco

Instructions

    Cup of Yum
  1. Bata el huevo y el azúcar durante un minuto.
  2. Añada la sal y la cúrcuma, y mezcle bien.
  3. Agregue la harina de arroz y la leche de coco, y mezcle bien a mano (no use una batidora eléctrica).
  4. La consistencia de la masa debe ser la misma que la masa de dosa, una mezcla suave y cremosa, más consistente que una masa para crepes.
  5. Caliente el aceite de coco a fuego medio en una sartén grande de fondo grueso o en un wok.
  6. Sumerja el molde de kokis en el aceite caliente durante unos segundos hasta que se caliente.
  7. Sumerja el molde caliente en la masa sin sumergirlo completamente y vuelva a sumergirlo inmediatamente en el aceite.
  8. Después de unos segundos, la masa debería desprenderse fácilmente golpeando ligeramente el mango del molde contra el borde de la sartén.
  9. Si la masa se pega, retírela suavemente del molde con la ayuda de un palillo de madera.
  10. Fría por el otro lado durante unos segundos.
  11. Reanude la operación hasta que haya utilizado toda la masa.
  12. Coloque los kokis en un plato forrado con una toalla de papel.
  13. Para una versión salada, disfrute de los kokis tal como están.
  14. Para una versión dulce, sumérjalos en un jarabe de azúcar o miel, o simplemente, espolvoréelas con azúcar glas.
  15. Los kokis se pueden conservar durante una semana en un frasco de vidrio o una caja de galletas de metal.

Notes

  • Después de preparar el segundo kokis, no sumerja el molde en aceite caliente durante demasiado tiempo. Es importante encontrar la temperatura óptima para cocinar los kokis. Si la temperatura es alta, cuando la masa entre en contacto con el molde, ya no se adherirá al molde. Además, si el aceite está demasiado caliente quemará los kokis casi inmediatamente. Revise la consistencia de la masa a intervalos regulares. Si la masa es demasiado espesa, ajústela agregando un poco de leche de coco o agua fría. Si los kokis son demasiado gruesos y crujientes, puede ser que el aceite esté demasiado caliente o más probablemente, que la masa esté demasiado espesa. Ajuste uno o ambos elementos, si es necesario. Aquí hay un video que debería ayudarle a comprender mejor el proceso: https://m.youtube.com/watch?v=ia5UivEXHL0