Guarnición de cebollas crujientes

Cup of Yum
1. Seque los aros de cebolla con una toalla de papel para eliminar el exceso de humedad.
2. En una sartén grande, caliente el aceite vegetal a fuego medio-alto, fría los aros de cebolla revolviendo a menudo, durante 12 a 15 minutos o hasta que se vuelvan de color marrón caramelizado. Las cebollas deben quedar crujientes, pero no quemadas. Reserve.

Salsa de tomate

1. En una cacerola, caliente 1 cucharada de aceite vegetal.
2. Agregue la cebolla rallada y cocine a fuego medio-alto, hasta que la cebolla se vuelva un poco dorada y translúcida (no la dore).
3. Añada el ajo, el cilantro y los copos de pimiento rojo, y saltee brevemente.
4. Agregue la salsa de tomate y la sal.
5. Ponga a hervir y cocine durante unos 15 minutos o hasta que la salsa espese.
6. Agregue el vinagre blanco y baje el fuego.
7. Cubra y mantenga caliente, hasta que todo esté listo para servir.

Salsa de comino

1. En una cacerola, saltee el ajo y el comino, hasta que estén fragantes, unos 30 segundos.
2. Agregue el vinagre, el agua y la sal al gusto.

Koshari

Lentejas

1. Ponga a hervir las lentejas en 750 ml de agua fría en una cacerola a fuego alto.
2. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 15 minutos o hasta que las lentejas estén ligeramente tiernas. Escurra y sazone con sal. Las lentejas no deben quedar completamente cocidas. Solo hay que precocerlas.

Arroz

1. Escurra el arroz.
2. Mezcle las lentejas precocidas y el arroz en un tazón. Sazone con sal y pimienta y agregue el cilantro. Mezcle bien.
3. En un horno holandés o cazuela, caliente 1 cucharada de aceite a fuego medio-alto.
4. Saltee la mezcla de arroz y lentejas durante 3 minutos, revolviendo regularmente.
5. Agregue unos 750 ml de agua caliente para cubrir la mezcla de arroz y lentejas.
6. Ponga a hervir; el nivel del agua debe reducirse un poco.
7. Cubra y cocine a fuego bajo a medio durante unos 20 minutos o hasta que todo el líquido haya sido absorbido y el arroz y las lentejas estén cocidos. Retire del fuego.

Macarrones

1. Mientras el arroz y las lentejas se cocinan, prepare los macarrones de acuerdo con las instrucciones del paquete agregándolos al agua hirviendo con sal. Cocine hasta que la pasta esté al dente. Drene.

Garbanzos

1. Enjuague y escurra los garbanzos.
2. Cubra y caliente brevemente en el microondas antes de servir.

Montaje del koshari

1. Para servir, esponje el arroz y las lentejas con un tenedor y transfiéralo a un plato para servir.
2. Decore con los macarrones, la mitad de la salsa de tomate y la mitad de la salsa de comino, después agregue los garbanzos y finalmente, la mitad de las cebollas crujientes reservadas.
3. Sirva con el resto de la salsa de tomate, la salsa de comino y las cebollas crujientes por separado.