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Labneh
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Labneh

El labneh es una especialidad del Medio Oriente, un tipo de queso preparado a partir de un yogur elaborado con una leche rica que se escurre para eliminar la mayor parte del suero.

Prep Time
30 mins
Cook Time
5 mins
Total Time
35 mins
Servings: 4 personas
Course: Main Course
Cuisine: Middle Eastern, Vegan

Ingredients

Para el yogurt
  • 3 l whole milk
  • 250 g natural yogurt
Para el labneh
  • ½ cucharadita salt
  • 100 ml extra virgin olive oil
  • zaatar
  • 60 g pistachio or 2 tablespoons dried rose petals, Spanish
Utensilios
  • Estopilla
  • cooking twine Spanish

Instructions

Yogurt
    Cup of Yum
  1. Hierva la leche durante 5 minutos a fuego lento.
  2. Retire del fuego y espere hasta que esté a 45°C.
  3. Mezcle el yogur natural con 5 cucharadas de leche tibia.
  4. A continuación, agregue el yogur a la leche restante.
  5. Envuélvalo bien en un trapo o una toalla de cocina limpios y coloque la mezcla en un lugar cálido.
  6. Deje reposar durante 8 horas.
  7. Al final de las 8 horas, refrigere la preparación durante 2 horas.
Labneh
  1. Enjuague la gasa con agua caliente. Escurra y extiéndala en un plato grande.
  2. Vierta la mezcla de yogurt en el medio de la gasa. Cierre con un nudo o cuerda.
  3. Cuélguelo en una cuchara de madera o colóquelo en un colador con agujeros muy finos.
  4. Coloque el colador o la cuchara de madera sobre una ensaladera grande sin que toque el fondo y colóquelo en el refrigerador durante al menos 6 horas.
  5. El yogur goteará muy lentamente.
Preparación del labneh
  1. A las 12 horas, el queso estará más firme. Más allá de 24 horas, será muy firme.
  2. Transfiera el labneh a un tazón y rocíe con aceite de oliva.
  3. Espolvoree un poco de zaatar, pistachos o algunos pétalos de rosa secos. Disfrútelo con pan de pita.