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Lasagne
Les lasagnes, spécialité de la cuisine italienne, sont constituées de feuilles de pâte rectangulaire aux œufs frais, disposées en couches, séparées par une garniture.
Prep Time
1 hr
Temps de Repos
1 hr
Total Time
1 hr
Servings:
4
personnes
Course:
Main Course
Cuisine:
Italian
Ingredients
- 400 g flour type 00
- 4 egg fresh
- ½ cuillère à café salt
- 1 cuillère à soupe water voire plus), à température ambiante
- flour pour après l’abaisse
Matériel
- Robot culinaire
- Laminoir
- Roulette dentelée
Instructions
- Verser la farine dans la cuve d’un robot culinaire muni de l’ustensile mélangeur (K).
- Creuser un puits au centre de la farine et y verser les oeufs entiers, le sel et l'eau puis enclencher le robot.
- Mélanger à vitesse moyenne jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène
- Ajouter éventuellement ½ à 1 cuillère à soupe d’eau, si nécessaire.
- Envelopper la pâte de film alimentaire et la laisser reposer pendant 45 minutes au réfrigérateur.
- Sortir la pâte du réfrigérateur et la diviser en 4 pâtons égaux.
- Passer chaque pâton à travers le laminoir plusieurs fois, en passant progressivement de l'espace le plus large à l'espace le plus fin, jusqu'à obtenir une pâte uniforme. À chaque passage dans le laminoir, plier d’abord la pâte en deux et recommencer.
- Placer chaque bande de pâte sur un textile fariné et couper des rectangles égaux à l’aide d’une roulette dentelée.
- Utiliser éventuellement les chutes de pâte pour abaisser un autre rectangle de pâte.
- Laisser sécher pendant environ 15 minutes à température ambiante puis, utiliser les lasagnes dans une recette au choix.
Cup of Yum