Servings
Font
Back
Lente of zomer soep met kikkererwten, venkel, citroen en dille
4 from 3 votes

Lente of zomer soep met kikkererwten, venkel, citroen en dille

Een zonnig kommetjec soep, perfect voor een lichte lente- of zomerlunch. Met kikkererwten, aardappel, venkel, rode ui en natuurlijk citroen en dille.

Cook Time
15 mins
Total Time
15 mins
Servings: 2 grote kommene
Calories: 171 kcal
Course: Soup, Dinner
Cuisine: European, Mediterranean, Italian

Ingredients

  • 1 blik chickpeas canned
  • 1 tot 2 el extra virgin olive oil laat weg voor vetvrij
  • 1 cup chickpeas gedroogd
  • 150 gr potato
  • 1 fennel
  • 1 red onion
  • 1 lemon extra als je ook wilt garneren
  • 1 handje dill vers
  • 1 el paprika powder
  • ½ tl black pepper

Instructions

    Cup of Yum
  1. Voor deze soep hoef je niets te bakken. Voeg gewoon alles toe aan kokend water, in stappen.
  2. Laat eerst een nachtje weken. Kook vervolgens in ongeveer 1,25 liter water. Schep in de eerste 15 minuten het schuim eraf. Na 1½ uur volg je dezelfde stappen vandaag de venkel.
  3. Verwarm 750 ml water.
  4. Schil de aardappelen, snijd in kleinere stukjes dan gewone blokjes en voeg toe. In totaal duurt dit 15 minuten. Al het andere heeft wat korter nodig en tussendoor heb je tijd om elke stap voor te bereiden.
  5. Snijd de venkel in hapklare stukjes en voeg toe.
  6. Snipper de ui en voeg toe.
  7. Voeg de kikkererwten toe (uit blik).
  8. Was de citroen goed en rasp hem. Dan persen. Voeg rasp en sap toe, samen met het paprikapoeder en de peper.
  9. Scheur de dille, voeg toe maar laat wat achter voor de garnering.
  10. Serveer in twee kommen met wat dille erop. En optioneel extra schijfjes citroen en een scheutje extra vergine olijfolie.

Notes

  • Since you use the zest make sure to buy organic lemon.

Nutrition Information

Calories 171kcal (9%) Carbohydrates 39g (13%) Protein 5g (10%) Fat 2g (3%) Saturated Fat 0.3g (2%) Polyunsaturated Fat 1g (6%) Monounsaturated Fat 1g (5%) Sodium 73mg (3%) Potassium 1169mg (25%) Fiber 10g (40%) Sugar 9g (18%) Vitamin A 1899IU (38%) Vitamin C 67mg (74%) Calcium 107mg (11%) Iron 3mg (17%)

Nutrition Facts

Serving: 2 grote kommene

Amount Per Serving

Calories 171

% Daily Value*

Calories 171kcal 9%
Carbohydrates 39g 13%
Protein 5g 10%
Fat 2g 3%
Saturated Fat 0.3g 2%
Polyunsaturated Fat 1g 6%
Monounsaturated Fat 1g 5%
Sodium 73mg 3%
Potassium 1169mg 25%
Fiber 10g 40%
Sugar 9g 18%
Vitamin A 1899IU 38%
Vitamin C 67mg 74%
Calcium 107mg 11%
Iron 3mg 17%

* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet.