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Loukoumádes

Los loukoumádes son unos donuts griegos cubiertos con miel que también son populares en los estados árabes del Golfo y en los países del Levante.

Prep Time
1 hr
Cook Time
mins
Tiempo de Reposo
45 mins
Servings: 20 Loukoumádes
Course: Dessert , Breakfast , Snacks
Cuisine: Greek , Middle Eastern , Vegan , Levantine

Ingredients

Para la masa
  • 200 g de harina de uso múltiple , tamizada
  • 240 ml de agua tibia (a 36°C)
  • 1 cucharada de azúcar extrafino (caster)
  • 1 cucharadita de levadura seca
  • pizca de sal
  • 1 cucharada de vinagre blanco
  • Aceite vegetal (para freír)
Para el jarabe
  • 250 ml de agua
  • 500 g de azúcar
  • 1 limón , ralladura y jugo
  • 1 rama de canela
  • 6 cucharadas de miel
Para decorar
  • Canela en polvo
  • Semillas de sésamo blanco (opcional)
Utensilios
  • Procesador de alimentos
  • Cacerola profunda
  • Cuchara de espumadera
  • Colador

Instructions

    Cup of Yum
  1. En primer lugar, prepare el jarabe porque tendrá que estar frío para poder remojar los loukoumádes calientes.
Jarabe
  1. Vierta el agua, el azúcar, la rama de canela, la ralladura de limón y el jugo de limón en una cacerola antiadherente a fuego alto y llévelo todo a ebullición.
  2. Baje el fuego y cocine el jarabe a fuego lento durante 15 minutos.
  3. Dos minutos antes del final de la cocción, agregue la miel.
  4. Deje enfriar completamente.
Masa
  1. En el tazón de un procesador de alimentos, mezcle la harina, el azúcar y el polvo de hornear.
  2. Mientras empieza a amasar a baja velocidad, agregue el agua lentamente. Añada el vinagre y continúe amasando.
  3. Por último, agregue la sal y amase durante 5 minutos a velocidad media.
  4. Cubra el tazón con un paño y deje que la masa suba en un lugar cálido y sin corrientes de aire, durante 45 minutos.
Fritura
  1. Caliente un baño grande de aceite en una sartén profunda, a una temperatura de 170°C.
  2. Perfore la masa para que libere el aire, luego con una cucharadita mojada con aceite, tome un poco de masa, forme una bola y sumérjala en la freidora.
  3. Fría los donuts durante unos minutos, revolviéndolos constantemente con una espumadera o cuchara, hasta que estén dorados. Asegúrese de mantener la temperatura del aceite a 170°C.
  4. Usando una cuchara espumadera, retire los donuts y escúrralos sobre toallas de papel.
Recubrimiento con el jarabe
  1. Inmediatamente, sumerja los loukoumádes todavía calientes en el jarabe frío. Deje que absorban el jarabe, y luego escurra en un colador si es necesario.
  2. Antes de servir, espolvoréelos con canela y semillas de sésamo blanco.

Notes

  • Técnica de modelado a mano:Con la palma de una mano, tome la masa y apriete el puño para que la masa salga hasta el nivel de su pulgar.  A continuación, usando una cuchara engrasada con aceite, corte la cantidad deseada de masa y sumérjala en el aceite caliente.