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Macarons d’Amiens

Los macarons de Amiens, a diferencia de los coloridos macarons tradicionales parisinos, no se preparan con merengue y almendras. Esta receta es mucho más fácil.

Prep Time
45 mins
Cook Time
45 mins
Total Time
1 hr 5 mins
Servings: 20 macarons
Course: Dessert
Cuisine: French , Vegan

Ingredients

  • 250 g de harina de almendras (preferentemente de Valencia)
  • 2 claras de huevo
  • 200 g de azúcar
  • 1 cucharada de miel
  • 1 cucharada de jalea (o compota de manzana o albaricoque), sin trozos
  • ½ cucharadita de extracto de almendras amargo
  • ½ cucharadita de extracto de almendras dulce
  • ½ cucharadita de esencia de vainilla
  • 1 yema de huevo (para pintar)

Instructions

    Cup of Yum
  1. En un bowl grande mezclar harina de almendras, azúcar, miel, jalea, vainilla, extractos de almendras y claras de huevo. Debe alcanzar la consistencia de una pasta de almendras, apenas más húmeda.
  2. Reservar esta mezcla en el refrigerador en un contenedor cerrado por 12 horas.
  3. Darle a la masa forma de un rollo alargado de aproximadamente 5 cm de diámetro. Envolver con film transparente y refrigerar por 30 minutos.
  4. Precalentar el horno a 180° C.
  5. Cortar la masa en porciones de 2,5 cm de espesor.
  6. Colocar los macarons en una fuente para horno cubierta con papel vegetal. Dejarlos aclimatarse a temperatura ambiente por 20 minutos.
  7. Batir la yema de huevo y pincelar todos los macarons.
  8. Hornearlos por 20 minutos o hasta que estén dorados.
  9. Una vez fríos completamente conservar en una lata de metal para que conserven su textura suave.