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Malawah

El malawah es un pan tradicional yemení que consiste en una crepe gruesa de finas capas de masa que se fríen rápidamente.

Prep Time
2 hrs
Cook Time
mins
Tiempo de Reposo
1 hr 30 mins
Total Time
2 hrs 25 mins
Servings: 4 personas
Course: Dinner
Cuisine: Middle Eastern , Yemeni , Vegan

Ingredients

  • 625 g de harina
  • 375 ml de agua templada (más o menos dependiendo de la harina)
  • 1 cucharadita de sal
  • 65 g de ghee (mantequilla clarificada), mantequilla o margarina, derretida
  • Semillas de sésamo negro

Instructions

    Cup of Yum
  1. Mezclamos la harina, el agua y la sal y amasamos unos 15 minutos, hasta obtener una masa suave.
  2. Amasamos durante 15 minutos más.
  3. Es posible que tengamos que ajustar ligeramente las cantidades de harina y agua, dependiendo de la capacidad de absorción de la harina que hemos utilizado. Debemos obtener una masa perfectamente suave y homogénea, que no se pegue demasiado.
  4. Dividimos la masa en 4 partes y formamos 4 bolas suaves. Embadurnamos cada bola con un poco de mantequilla por encima y las dejamos reposar 45 minutos.
  5. Extendemos cada bola de masa con un rodillo o a mano, sin presionar demasiado, hasta obtener una lámina muy delgada.
  6. Una vez que cada bola de masa está extendida, le untamos generosamente la mantequilla derretida por ambos lados, con ayuda de un pincel. Doblamos la masa según se muestra en el vídeo y en las fotos del paso a paso a continuación.
  7. Cubrimos y dejamos reposar durante 45 minutos.
  8. Freímos el malawah en una sartén grande (preferiblemente de hierro fundido) a fuego medio, unos minutos por cada lado.
  9. Espolvoreamos con las semillas de sésamo negro y, ¡a disfrutar, caliente o templado!