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Mannala (o Männele)
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Mannala (o Männele)

La mannala es una especie de pequeños panes de brioche con forma de pequeños hombres, tradicionalmente provenientes de Alsacia y preparados para el día de San Nicolás.

Prep Time
20 mins
Cook Time
15 mins
Total Time
35 mins
Servings: 16 panes
Course: Dessert
Cuisine: French, Vegan

Ingredients

  • 800 g flour
  • 100 g lard fría
  • 1 cucharada salt
  • 4½ cucharaditas baking powder
  • 60 g sugar
  • 1 cucharadita baking powder
  • 420 ml milk tibia
  • 2 egg Spanish name huevos
  • chocolate chips
Para pintar los mannalas
  • 1 egg yolk diluted in a little milk

Instructions

    Cup of Yum
  1. En un bowl grande, mezclar la levadura con 100 ml de leche y azúcar.
  2. Agregar el huevo y batir bien.
  3. Agregar el resto de la leche y mezclar. Dejar reposar por 2 minutos.
  4. En el bowl de la procesadora, combinar harina con el polvo de hornear.
  5. Esparcir la manteca en cubos con los dedos.
  6. Amasar a baja velocidad, hasta conseguir una masa que no se pegue.
  7. Aumentar la velocidad de a poco, agregar la sal y amasar por 8 minutos.
  8. La masa no se debe pegar a los bordes del contenedor. Agregar unas cucharaditas de harina si es necesario.
  9. Cubrir la masa con un trapo húmedo y dejar levar en un lugar cálido, lejos de la corriente de aire, por una 1h30.
  10. Colocar la masa en una superficie enharinada y trabajar unos minutos.
  11. Colocar una placa para horno y papel de hornear.
  12. Dividir la masa en piezas de 90 g.
  13. Cortar un cuarto de masa de cada pieza y formar una pelotita para formar la cabeza.
  14. Luego formar el resto de cada pieza de masa en forma de cilindro y colocar en la placa. Aplastar suavemente.
  15. Usando un cuchillo afilado, cortar las piernas y los brazos del mannala.
  16. Colocar la cabeza del mannala sobre los hombros, 2 chips de chocolate para sus ojos y uno para su boca.
  17. No poner más de 8 mannalas por papel de hornear.
  18. Cubrir los mannalas con un trapo apenas húmedo y dejar levar en un lugar cálido, lejos de la corriente de aire, nuevamente por 30 minutos.
  19. Precalentar horno por convección a 220 C.
  20. Pintar los mannalas con la mezcla de yema y leche.
  21. Meter al horno y reducir la temperatura a 200 C.
  22. Hornear por 15 minutos.
  23. Los mannalas deberían estar dorados.