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Melocotón Melba
La primera versión del melocotón Melba, un postre tradicional francés con melocotón, fue creada por el Chef Escoffier cuando era el chef del restaurante del Hotel Savoy.
Prep Time
10 mins
Cook Time
15 mins
Total Time
25 mins
Servings:
4
personas
Course:
Dessert
Cuisine:
French, Vegan
Ingredients
- 4 nectarine relativamente firmes
- 200 g sugar
- 1 vanilla bean partida por la mitad a lo largo y raspada
- 200 g raspberry
- 60 g powdered sugar
- ½ lemon
- 400 ml vanilla ice cream
- 400 ml whipping cream
- 75 g sliced almonds
Instructions
- Ponga el agua a hervir en una cacerola.
- Sumerja los melocotones durante 3 a 5 minutos, o más si los melocotones están muy duros.
- Retire los melocotones de la cacerola y pélelos.
- Corte los melocotones por la mitad y quite el hueso.
- En otra cacerola, hierva 1 litro de agua con el azúcar y la vainilla (incluida la vaina).
- Sumerja las mitades de melocotón, reduzca la intensidad del fuego y cocine a fuego lento durante 8 a 10 minutos, hasta que los melocotones estén firmes, pero que un cuchillo pueda perforarlos fácilmente.
- Deje la cacerola a un lado. Deje enfriar los melocotones en la cacerola.
- Mientras tanto, mezcle las frambuesas con el jugo de medio limón y azúcar glas para obtener el puré de frambuesas.
Cup of Yum
Montaje
- Coloque un melocotón en un bol.
- Cubra con helado de vainilla y crema batida.
- Finalice añadiendo un poco de puré de frambuesas y almendras en rodajas.