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Monkey Bread
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Monkey Bread

El "monkey bread" es un pastelito americano, parecido a una galleta, hecho con trozos de masa ensamblados, cocidos en el horno y espolvoreados con canela.

Prep Time
35 mins
Cook Time
50 mins
Tiempo de Reposo
1 hr 30 mins
Total Time
1 hr 25 mins
Servings: 10 personas
Course: Dessert
Cuisine: North American

Ingredients

Para el glaseado
  • 225 g salted butter cortada en dados
  • 200 g brown sugar
  • 1 cucharadita vanilla extract natural
Para la pasta
  • 180 ml water unos 45°C, warm
  • 1 cucharada dry yeast
  • 250 ml condensed milk sin azúcar (without sugar
  • 110 g butter cortada en dados, softened (Spanish
  • 100 g de azúcar en polvo + 1 cucharadita , dividida
  • 750 g + 50 g de harina tamizada , dividida
  • 2 cucharadas vegetable oil neutral, Spanish
  • 100 g granulated sugar
  • 4 cucharaditas ground cinnamon
  • butter para el molde, Spanish word for butter
  • flour para el molde
Equipo
  • Procesador de alimentos
  • Sartén Bundt (o sartén kouglof)
  • rolling pin

Instructions

Para la masa
    Cup of Yum
  1. Verter la levadura en un bol, añadir el agua tibia y 1 cucharadita de azúcar en polvo.
  2. Mezclar y dejar subir durante 10 minutos o hasta que esté espumoso.
  3. Verter la mantequilla y la leche condensada sin azúcar en una sartén antiadherente.
  4. Poner la sartén a fuego medio hasta que empiecen a formarse burbujas en las paredes de la sartén y la mantequilla esté completamente derretida, removiendo de vez en cuando con una cuchara de madera.
  5. Verter la mezcla de leche y mantequilla en el bol de un procesador de alimentos y añadir la levadura.
  6. Añadir los 100 g restantes de azúcar en polvo y batir.
  7. Añadir 750 g de harina y, con el gancho de amasar, amasar a velocidad media hasta que la masa se despegue de las paredes del bol y forme una bola lisa y homogénea.
  8. Verter el aceite vegetal sobre la parte superior de la masa.
  9. Enrollar la masa dentro del bol hasta que esté completamente cubierta de aceite vegetal.
  10. Tapar con un paño y colocar el bol en un lugar cálido y sin corrientes de aire para dejar que suba durante una hora.
  11. Cuando la masa haya subido y al menos haya doblado su tamaño, colóquela en una superficie de trabajo enharinada y quítele el gas.
  12. Precalentar el horno a 170°C.
  13. Untar con mantequilla y enharinar un molde de anillo (como un molde de bundt o kouglof) y eliminar el exceso de harina.
  14. Colocar en un lugar fresco mientras se prepara el glaseado.
Glaseado
  1. En una sartén antiadherente a fuego medio, verter la mantequilla y el azúcar moreno.
  2. Dejar que la mantequilla se derrita, removiendo de vez en cuando con una espátula.
  3. Una vez derretida la mantequilla, añadir la vainilla, mezclar bien y verter la mezcla en el molde.
Moldear y hornear
  1. Espolvorear la superficie de trabajo con los 50 g de harina restantes.
  2. Con un rodillo, extender la masa hasta un grosor de unos 2,5 cm.
  3. Cortar la masa en cuadrados de unos 2,5 cm.
  4. Verter el azúcar y la canela molida en un recipiente poco profundo y remover para combinarlos.
  5. Pasar los cuadrados de masa por la mezcla de canela y azúcar.
  6. Colocar los trozos de masa bien cubiertos en la sartén.
  7. Tapar el molde con un paño y dejar que la masa suba de nuevo en un lugar cálido y sin corrientes de aire durante 30 minutos.
  8. Introducir el molde en el horno precalentado a 170°C y hornear durante unos 50 minutos.
  9. Si el hojaldre se dora demasiado por encima, colocar sin apretar un trozo de papel de aluminio sobre la parte superior del molde.
  10. Retirar del horno y dejar reposar 5 minutos (no más) antes de sacar del molde.
  11. Enfriar a temperatura ambiente y servir.