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Mousse au Chocolat

La mousse au chocolat est un dessert français dont la composition comprend du chocolat et des œufs dont le blanc est monté en neige.

Prep Time
15 mins
Cook Time
15 mins
Temps de Repos
2 hrs 30 mins
Total Time
25 mins
Servings: 6 personnes
Course: Dessert
Cuisine: French

Ingredients

  • 400 g de chocolat noir pâtissier , entre 60 et 70% de cacao
  • 8 gros oeufs , à température ambiante
  • 1 pincée de sel fin
Matériel
  • Robot culinaire
  • Fouet
  • ramequins

Instructions

    Cup of Yum
  1. Faire fondre le chocolat noir au bain-marie. Puis le réserver jusqu’à ce qu'il tiédisse. Attention, il ne doit pas refroidir et se figer.
  2. Clarifier les oeufs.
  3. Verser les blancs dans la cuve d’un robot culinaire et les monter en neige avec une pincée de sel.
  4. Une fois que le chocolat est tiède, ajouter dessus les jaunes d’œufs et battre vivement l’ensemble à l’aide d’un fouet pendant 2 minutes.
  5. Incorporer les blancs montés en neige à la préparation au chocolat en 2 ou 3 fois, en la soulevant délicatement et surtout sans tourner, car il ne faut pas briser la neige des œufs et les faire retomber.
  6. Verser la mousse dans des ramequins ou dans des coupes, et laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 2h30 avant de déguster.