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Nam Jim Jaew - Thailändische BBQ Dip Sauce

Nam Jim Jaew, die thailändische BBQ-Dip-Sauce, ist ein vollständiges Paket: Sie bietet eine würzige Note, eine Spur von Süße und ist unkompliziert in der Zubereitung. Darüber hinaus fungiert sie als Geheimwaffe, um den Geschmack von gegrilltem oder gebratenem Fleisch aufzubessern.

Prep Time
10 mins
Course: Condiments
Cuisine: Thai

Ingredients

  • 2 EL Fischsauce (nach Geschmack)
  • 2 EL brauner Zucker (nach Geschmack)
  • ½ EL Limettensaft (nach Geschmack)
  • 1 EL Wasser
  • 1 TL Geröstetes Reispulver (Khao khua)
  • 1 TL Chiliflocken (nach Geschmack)
  • 1 Handvoll Koriander
  • 1 Schalotte

Instructions

    Cup of Yum
  1. Hacke Schalotte und Koriander fein.
  2. Mische Fischsauce, Limettensaft, braunen Zucker und Wasser im Verhältnis2:2:1/2:1(passe es am Ende nach deinem eigenen Geschmack an).
  3. Vermenge geröstetes Reispulver, Chiliflocken, Schalotte und Koriander.
  4. Genieße Nam Jim Jaew mit gegrilltem oder gebratenem Fleisch.

Notes

  • Im ursprünglichen Rezept wird Palmzucker für sein karamelliges Aroma verwendet. Brauner oder schwarzer Zucker sind hervorragende Alternativen. Falls du festen Palmzucker hast, hacke ihn fein und löse ihn in heißem Wasser auf, bevor du Fischsauce und Limettensaft hinzufügst.
  • Alternativ funktioniert auch granulierter Zucker gut, oder für eine zuckerfreie Variante kannst du Honig oder Ahornsirup verwenden (ersetze 2 Esslöffel Zucker durch 1,5 Esslöffel Honig oder Ahornsirup).
  • Khao khua kannst du selbst herstellen, aber aus Bequemlichkeit habe ich "bột thính" (vietnamesisches geröstetes Reispulver) verwendet.
  • Für den Limettensaft kannst du Zitronensaft oder Calamansi-Saft verwenden.