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Onigiri
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Onigiri

El onigiri es un plato japonés elaborado con arroz blanco en forma de triángulo o bola, a menudo envuelto en alga nori y relleno.

Prep Time
20 mins
Cook Time
20 mins
Total Time
40 mins
Servings: 6 piezas
Course: Main Course
Cuisine: Japanese

Ingredients

  • 350 g Japanese short-grain rice
  • 6 umeboshi tipo de albaricoque japonés en salmuera, rojos enteros
  • salt
  • 2 nori yakinori, toasted leaves
Otros posibles aderezos tradicionales
  • salt literalmente "sal": el shio onigiri se hace sólo con sal en el exterior y sin relleno en el interior
  • beni shōga (jengibre encurtido)
  • katsuobushi atún ahumado, seco y rallado y salsa de soja, Okaka: a mixture of katsuobushi
  • salmon salted, grilled, flaked
  • mustard greens Japanese pickled mustard greens (Takanazuke
  • cod roe salted cod roe (Tarako
  • cod roe huevo de bacalao salado condimentado con guindillas, aka mentaiko
  • konbu (dashima o haidai: un tipo de alga que se puede cortar en rodajas finas y cocinar con una mezcla de salsa de soja, mirin y sake para hacer un condimento llamado tsukudani que se rellena dentro de un onigiri)
  • konbu salado y secado, fresh konbu cut in thin strips (Shio konbu
  • shrimp tempura usually filled with a piece of shrimp tempura (Tenmusu
  • chicken Japanese fried chicken (Karaage
  • egg eggs for ramen (Ajitsuke Tamago
  • salmon cooked
  • chicken cooked

Instructions

    Cup of Yum
  1. Sumergir el arroz en un bol generosamente lleno de agua fría y frotarlo entre las manos durante 2 minutos, luego escurrirlo.
  2. Repetir este proceso 5 o más veces, o hasta que el agua salga clara.
  3. Cocer el arroz por absorción, normalmente en una arrocera u horno holandés, según el paquete.
  4. Mientras se cuece el arroz, quitar los huesos del umeboshi.
  5. Con unas tijeras de cocina, cortar las hojas de nori en tercios.
  6. Preparar un bol mediano con agua y un bol pequeño con sal.
  7. Cuando el arroz esté cocido por absorción, utilizar los palillos para retirar las semillas, luego transferir el arroz a un bol con una espátula para que se enfríe más rápidamente.
  8. Cubrir el bol con un paño húmedo para evitar que el arroz se seque.
  9. Cuando el arroz se haya enfriado lo suficiente como para poder manipularlo sin que se queme, mojarse las manos en el cuenco de agua y sumergir el dedo índice en el cuenco de sal.
  10. Frotar la sal entre ambas manos y luego verter ⅙ del arroz en una de ellas.
  11. Presionar un umeboshi sin hueso en el centro del montículo de arroz y cerrarlo.
  12. Doblar los dedos sobre el arroz y, a continuación, utilizar los dedos índice y corazón de la mano libre para dar forma de triángulo al arroz, sin apretarlo demasiado.
  13. Manipular la bola de arroz hasta que el triángulo tenga lados de igual longitud y sea del mismo grosor.
  14. Para envolver el onigiri, colocar una tira de nori centrada sobre el arroz y luego envolver cada lado del nori alrededor del triángulo y debajo de la base.
  15. Adornar la parte superior del onigiri con una pequeña pizca de umeboshi, para poder identificar lo que hay dentro.

Notes

  • Siguiendo el mismo principio que con los onigiri de umeboshi, adornar la parte superior de cada pieza con un pequeño trozo del relleno elegido.