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Onion Bhaji (Bhaji de Cebolla)

Los onion bhaji son buñuelos de cebolla, hechos de harina de garbanzo y especias, populares en la India.

Prep Time
25 mins
Cook Time
25 mins
Total Time
45 mins
Servings: 12 bhaji
Course: Appetizer , Snacks
Cuisine: Indian

Ingredients

  • 2 cebollas , en rodajas finas
  • 100 g de harina de garbanzo
  • 80 ml de agua tibia (o más)
  • 1 diente de ajo , triturado
  • ½ cucharadita de levadura para hornear
  • ½ cucharadita de chile en polvo
  • ½ cucharadita de polvo de cúrcuma
  • 1 pimiento verde picante , sin semillas y muy finamente picado
  • ½ cucharadita de sal
  • Aceite vegetal (para freír)
Para la salsa raita
  • ½ pepino
  • 150 g de dahi (o yogur)
  • 2 cucharadas de menta picada
Utensilios
  • Wok
  • Espumadera

Instructions

    Cup of Yum
  1. Remoje las rodajas de cebolla en una gran cantidad de agua fría.
  2. Mezcle la harina de garbanzo y la levadura en un tazón y tamice sobre otro tazón. A continuación, agregue el chile en polvo, la cúrcuma, el pimiento verde picado, el ajo y la sal.
  3. Agregue gradualmente agua fría (entre 80 ml y 125 ml) hasta obtener una pasta espesa. Reserve.
  4. Escurra bien la cebolla y mézclela con la masa.
  5. Caliente unos 7 cm de aceite en un wok o sartén profunda a una temperatura de 170°C.
  6. Vierta algunas cucharadas de la masa bhaji en el aceite caliente (solo unos pocos buñuelos a la vez), y fría durante unos minutos, girándolos una vez, hasta que estén uniformemente dorados y crujientes, unos 3 a 4 minutos.
  7. Retire los bhaji del aceite con una espumadera y escúrralos sobre una toalla de papel.
  8. Espolvoréelos con un poco de sal y sírvalos calientes con salsa raita.
Salsa raita
  1. Pele y retire las semillas del pepino. Luego, rállelo y colóquelo en un recipiente.
  2. Drénelo y elimine cualquier humedad residual presionándolo con las manos.
  3. En un tazón grande, combine todos los ingredientes y el pepino escurrido y transfiera la mezcla a un tazón para servir.