0 from 3 votes
Paddenstoelen stoof (vegan draadjesvlees) met Hollandse appelstroop
Mijn oma maakte het beste runder stoofvlees: echt ouderwets draadjesvlees. Dat smolt op je tong. Met een dikke, zoete jus. In dit vegan copycat recept gebruik ik haar 'geheime' ingrediënt: appelstroop.
Cook Time
mins
Total Time
25 mins
Servings: 1 to 2 portions
Calories: 311 kcal
Course:
Dinner
Cuisine:
European , Dutch
Ingredients
- 100 100 tot 150 gr oesterzwammen
- ½ ½ tl chilivlokken niet authentiek, maar van mij mag een beetje pit wel
- 125 125 gram shiitake champignons
- extra vierge olijfolie niet meer vetvrij
- 1 1 grote rode ui
- 125 125 ml water
- 6 6 Medjoul dadels
- 2 2 el appelstroop
- 2 2 el paddenstoelen poeder
- 1½ 1½ tl paprika poeder
- 1 1 tl koek- en speculaaskruiden
- ½ ½ tl gedroogde peterselie
- ½ ½ tl gedroogde bieslook
Instructions
- Scheur de oesterzwammen in reepjes. Bak ze met een paar druppels water 'Medical Medium' style. Of met een paar druppels olie. Haal ze daarna uit de pan en zet ze apart.
- Snipper de ui fijn bak (opnieuw met een paar druppels water). Of olie als je niet vetvrij kookt. Bak ze iets langer en met de temperatuur iets lager dan normaal, niet alleen glazig maar tot ze een beetje karameliseren. Wees geduldig: neem 5 tot 10 minuten.
- Snijd de shiitake en bak ze mee met de ui. Je kunt de temperatuur nu iets hoger zetten en wat water toevoegen.
- Snijd de Medjoul dadels in kleine stukjes en voeg toe. Voeg de appelstroop, de kruiden en specerijen toe. Blus af met het water.
- Laat het ongeveer 5 minuten sudderen. Voeg de laatste halve minuut de oesterzwammen weer toe.
Cup of Yum
Nutrition Information
Calories
311kcal
(16%)
Nutrition Facts
Serving: 1to 2 portions
Amount Per Serving
Calories 311
% Daily Value*
| Calories | 311kcal | 16% |
* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet.