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Palak Paneer

Le palak paneer est un plat végétarien indien du Pendjab, composé d'épinards, de sauce tomate et de panir, servi chaud et accompagné de roti, naan ou riz.

Prep Time
15 mins
Cook Time
15 mins
Total Time
40 mins
Servings: 4 Personnes
Course: Main Course
Cuisine: Indian , Vegan

Ingredients

INGRÉDIENTS (pour 4 personnes)
  • 350 g d'épinards lavés et égouttés
  • 1 tomate
  • 5 gousses d'ail divisées 3 entières et 2 finement hachées
  • 1 morceau de 5 cm de gingembre
  • 1 piment fort vert ou plus, au goût
  • 1 cuillère à soupe d'huile de soja
  • 1 gros oignon finement haché
  • 125 ml d’eau
  • 1 cuillère à café de garam masala
  • ¼ cuillère à café de poudre de curcuma
  • ¼ cuillère à café de poudre de piment rouge
  • 3 cuillères à soupe de crème épaisse
  • 240 g de paneer coupé en cubes
  • ½ cuillère à soupe de kasuri methi feuilles de fenugrec séchées
  • 1 citron vert pressé
  • ½ cuillère à café de sucre
  • Sel
  • Poivre blanc
Matériel
  • blender

Instructions

INSTRUCTIONS
    Cup of Yum
  1. Dans une grande casserole d'eau bouillante salée plonger les feuilles d'épinards et les blanchir pendant 3 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient fanées.
  2. Égoutter les épinards et les placer immédiatement dans un grand bain d’eau glacée afin d’aider, les feuilles à conserver leur couleur bien verte.
  3. Dans un mixeur, placer les épinards blanchis et la tomate, 3 gousses d'ail entières, le gingembre et le piment vert. Réduire en une pâte lisse et réserver.
  4. Chauffer une poêle profonde à sec, à feu moyen.
  5. Ajouter l'huile puis les 2 gousses d'ail hachées.
  6. Faire sauter pendant 1 minute ou jusqu'à ce qu'il commence à dorer.
  7. Ajouter ensuite l’oignon haché.
  8. Faire revenir pendant 2 à 3 minutes, en remuant régulièrement, jusqu'à ce que l’oignon soit tendre et translucide.
  9. Ajouter la purée d'épinards réservée et mélanger.
  10. Ajouter l'eau.

 Couvrir la poêle et laisser cuire 10 minutes à feu moyen. Les épinards bouillonnent beaucoup. Remuer à intervalles réguliers afin d’éviter qu’ils ne collent au fond de la poêle.
  11. Une fois les épinards cuits, ajouter le garam masala, le sucre, la poudre de curcuma, la poudre de piment rouge et le sel. Mélanger et laisser cuire pendant 1 minute à couvert.

Ajouter ensuite la crème épaisse et mélanger.
  12. Incorporer le paneer et mélanger.
  13. Laisser mijoter pendant 3 à 4 minutes. Éteindre le feu, ajouter le jus de citron et le kasuri methi et mélanger.
  14. Servir le palak paneer chaud avec du naan ou du roti ou du riz.

Notes

  • NOTE Le paneer peut être frit jusqu’à ce qu’il soit doré avant d’être ajouter au plat.