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Pan dulce

El pan dulce, también conocido como tunjitas, pancito dulce o pan piñita, es un pan dulce popular en Venezuela y otros países hispanos.

Prep Time
1 hr
Cook Time
mins
Tiempo de Reposo
2 hrs
Total Time
1 hr 30 mins
Servings: 15 panes
Course: Dinner
Cuisine: South American , Venezuelan , Vegan

Ingredients

  • 500 g de harina de trigo , tamizada
  • 100 ml de agua tibia (a 36°C)
  • ½ cucharadita de semillas de anís , o más, al gusto
  • 250 ml de leche o más (a 36 ° C)
  • 10 g de levadura seca activa (o 20 g de levadura de cerveza fresca)
  • 2 huevos , ligeramente batidos
  • 110 g de azúcar extrafino (caster)
  • 40 g de mantequilla , derretida
  • 1 cucharadita de sal
Para untar con el cepillo
  • 1 huevo , batido
  • 40 g de mantequilla , derretida
  • 3 cucharadas de azúcar granulada
Utensilios
  • Batidora de repostería
  • Brocha de repostería
  • Bandeja de horno
  • Papel pergamino

Instructions

    Cup of Yum
  1. Active la levadura mezclándola en un tazón grande con la mitad de la leche, 1 cucharada de azúcar extrafino y 1 cucharada de harina.
  2. Deje reposar la mezcla durante 30 minutos en un lugar cálido y sin corrientes de aire.
  3. En un tazón, combine 100 ml de agua tibia y las semillas de anís y deje reposar durante 10 minutos.
  4. Cuando la mezcla de levadura haya terminado de desarrollarse, coloque la harina y el azúcar restante en el tazón de una batidora de repostería y mezcle.
  5. Haga un pozo en el centro de esta mezcla y luego, agregue la mezcla de levadura, los huevos y 40 g de mantequilla derretida.
  6. Finalmente, añada las semillas de anís y el agua en la que se han infundido.
  7. Mientras incorpora gradualmente la leche, comience a mezclar a baja velocidad usando el gancho para amasar. Mezcle durante 5 minutos y luego, agregue la sal.
  8. Aumente a velocidad media y amase durante 5 minutos.
  9. Si la masa está seca, agregue un poco más de agua o leche tibia; debe quedar lisa y homogénea, pero muy blanda.
  10. Aumente a velocidad media/alta y vuelva a amasar durante 5 minutos.
  11. Transfiera la masa a una superficie de trabajo ligeramente enharinada.
  12. Amase a mano durante 2 minutos, luego tape y vuelva a colocar en el tazón de la batidora.
  13. Cubra el tazón con un paño y deje reposar la masa durante 1 hora en un lugar cálido, alejado de corrientes de aire. Pasada una hora, vuelva a colocar la masa sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada y, con las manos enharinadas, amase durante 2 minutos eliminando el aire.
  14. Divida la masa en aproximadamente 15 a 17 trozos de 90 a 100 g cada uno y amáselos.
  15. Coloque uniformemente las bolas de masa en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino, dejando un pequeño espacio entre cada una, y con una brocha de pastelería, úntelas con mantequilla derretida por encima.
  16. Deje reposar durante 20 min.
  17. Precaliente el horno a 170°C.
  18. Finalmente, unte los bollos con huevo batido, luego espolvoree con azúcar granulada y hornee de 25 a 30 minutos o hasta que los bollos estén dorados.