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Papa a la Huancaina

La papa a la huancaina es un aperitivo tradicional peruano compuesto por papas hervidas y cortadas en rodajas gruesas que se cubren en una salsa de queso sutilmente picante.

Prep Time
15 mins
Cook Time
15 mins
Total Time
40 mins
Servings: 6 personas
Course: Main Course
Cuisine: South American , Peruvian , Vegan

Ingredients

  • 6 papas amarillas , hervidas y peladas
  • 2 cucharadas de pasta de ají amarillo
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 4 galletas saladas
  • 250 g de queso fresco
  • 200 ml de leche evaporada
  • Hojas de lechuga
  • aceitunas negras , sin hueso y partidas por la mitad
  • 3 huevos duros , pelados y partidos por la mitad
  • Sal
  • Perejil , finamente picado

Instructions

    Cup of Yum
  1. En una licuadora, agregue la pasta de ají amarillo, el aceite y la leche evaporada, las galletas saladas, el queso fresco y sal. Procese hasta que quede cremoso.
  2. En un plato, ponga unas hojas de lechuga. Agregue algunas rodajas gruesas de papa por encima y cubra con unas cucharadas de salsa.
  3. Decore con aceitunas negras, huevos duros y perejil.