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Pasta e Fagioli
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Pasta e Fagioli

Le pasta e fagioli (pâtes et haricots) est à l'origine un plat de pauvre sans viande (cucina povera) comme la pizza et la polenta.

Prep Time
20 mins
Cook Time
30 mins
Total Time
50 mins
Servings: 4 personnes
Course: Main Course
Cuisine: Mediterranean, Italian, Vegan

Ingredients

  • 200 g White beans type cannellini ou borlotti, canned
  • 250 g pasta type macaroni ou ditalini
  • 1 l vegetable broth
  • 200 g crushed tomatoes en conserve
  • 1 branche celery coupée en dés fins
  • 1 onion coupé finement
  • 1 carrot coupé finement, French
  • 2 gousses garlic pressées
  • 1 brin rosemary coupé très finement
  • olive oil
  • basil
  • parmesan (optionnel)
  • salt
  • black pepper

Instructions

    Cup of Yum
  1. Verser 4 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une poêle et faire revenir l’oignon, la carotte et le cèleri pendant quelques minutes à feu moyen-fort.
  2. Ajouter l’ail et continuer à faire revenir 2 à 3 minutes.
  3. Ajouter les tomates concassées, le bouillon de légumes et un peu du jus des haricots en boite. Réduire le feu et faire mijoter 5 minutes.
  4. Pendant ce temps, faire cuire les pates dans un grand faitout rempli d’eau salée jusqu'à ce qu’elles soient
  5. al dente
  6. .
  7. Ajouter les trois quarts des haricots au bouillon.
  8. Ecraser le ¼ des haricots restants dans un bol pour en faire une sorte de purée.
  9. Ajouter cette purée au bouillon pour l’épaissir.
  10. Ajouter les pâtes après les avoir égouttées. Saler et poivrer.
  11. Continuer à faire mijoter jusqu'à obtention de l’onctuosité désirée.
  12. Servir très chaud en garnissant de basilic en chiffonnade et copeaux de parmesan.