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Pastel de Calabaza (Pumpkin Pie)

El pastel de calabaza es una especialidad norteamericana que se presenta tradicionalmente en Halloween y Acción de Gracias.

Prep Time
1 hr
Cook Time
1 hr
Total Time
2 hrs
Servings: 8 personas
Course: Dessert
Cuisine: North American

Ingredients

Para la masa quebrada
  • 250 g de harina
  • 125 g de mantequilla sin sal cortada en cubitos y blanda
  • 3 cucharadas de azúcar
  • ½ cucharadita de canela molida
  • ½ cucharadita de jengibre molido
  • ½ cucharadita de sal
  • 1 yema de huevo
  • 50 ml de agua
Para la base de tarta
  • 600 g de pulpa de calabaza cortada en trozos pequeños
  • 30 g de mantequilla sin sal
  • 3 huevos
  • 100 g de azúcar moreno
  • 70 g de melaza
  • 1 cucharadita de canela molida
  • ¼ cucharadita de nuez moscada rallada
  • ¼ cucharadita de jengibre molido
  • ¼ de cucharadita de sal
  • ½ cucharadita de extracto de vainilla
  • 200 ml de leche condensada sin azúcar
  • 80 ml de crema fresca
  • 50 g de avellana en polvo o almendra en polvo

Instructions

Masa
    Cup of Yum
  1. Saca la mantequilla del frigorífico 2 horas antes de comenzar la receta. Debe quedar suave pero no derretido.
  2. Mezclar los ingredientes secos: harina, sal y especias.
  3. Agrega la mantequilla blanda y amasa durante 4 minutos.
  4. Agrega el agua y la yema de huevo para unir la masa.
  5. Mezclar bastante rápido y formar una bola.
  6. Amasar la masa durante 3 minutos sobre una superficie de trabajo enharinada.
  7. Forrar un molde para tarta.
  8. Pincha la masa con un tenedor y resérvala en el frigorífico.
Base de pastel
  1. Calentar la mantequilla y sofreír la calabaza, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté cocida. Si es necesario añadir 10 cl de agua.
  2. Puré.
  3. En el tazón de una batidora, bata el puré de calabaza y los huevos.
  4. Agrega los azúcares, la melaza, la canela, la nuez moscada, el jengibre, la vainilla y la sal y mezcla bien.
  5. Incorpora la leche condensada y la crème fraîche a la preparación de calabaza en tres pasos. Mezclar bien entre cada vez.
  6. Precalienta el horno a 220 grados.
  7. Vierte la mezcla de calabaza sobre la masa.
  8. Hornee durante 10 minutos y luego reduzca la temperatura del horno a 175°C antes de continuar cocinando durante unos 50 minutos (hasta que al insertar un palillo en el centro de la tarta, éste salga seco).
  9. La tarta hay que enfriarla antes de comerla.