Servings
Font
Back
Pastellaki
0 from 0 votes

Pastellaki

El pastellaki es un delicioso y crocante dulce tradicional de Chipre, preparado con semillas de sésamo y cacahuates.

Prep Time
10 mins
Cook Time
20 mins
Total Time
30 mins
Servings: 6 personas
Course: Dessert
Cuisine: Vegan

Ingredients

  • 180 g peanuts unsalted, shelled (translation
  • 400 g sugar
  • 1½ cucharada honey
  • 60 ml water
  • 1 cucharadita vinegar
  • ½ cucharadita vanilla extract
  • 2 cucharadas golden sesame seeds translation
  • 2 cucharadas white sesame seeds
Material necesario
  • Termómetro de caramelo

Instructions

    Cup of Yum
  1. Poner el agua, el azúcar, la vainilla y la miel en una sartén gruesa, combinar ingredientes, revolviendo una vez.
  2. Llevar a hervor.
  3. No revolver. Se puede inclinar un poco la sartén desde la manija, pero en esta etapa de la receta, no poner una cuchara en la mezcla.
  4. Meter el termómetro y cuando la mezcla alcance los 120 C (aproximadamente 10 minutos luego de hervir a temperatura media) y se vuelva de color ambar suave, el caramelo estará listo.
  5. Agregar el vinagre y revolver
  6. Agregar los cacahuates y las semillas de sésamo.
  7. Mezclar y dejar en el fuego, revolviendo regularmente.
  8. El sirope se cristalizará y se formará como arena blanca alrededor de los cacahuates.
  9. A este punto no se deberá dejar de revolver.
  10. Aumentar la temperatura a medio/alto. El azúcar granulada se pondrá oscura y se derretirá.
  11. Cuando la mezcla alcance un bello color rojizo, rápidamente verter sobre una placa cubierta con papel manteca levemente engrasado y dejar enfriar.
  12. Cortar las piezas de manera irregular.