0 from 3 votes
Pastinaak bloemkoolsoep met oesterzwammen en Mediterrane kruiden
Heerlijke soep van pastinaak, bloemkool, ui en paddenstoelenbouillon. Gegarneerd met oesterzwammen gebakken in een beetje olijfolie en verse kruiden zoals oregano en salie.
Cook Time
mins
Total Time
20 mins
Servings: 2 kommen
Calories: 236 kcal
Course:
Soup
Cuisine:
European , Mediterranean
Ingredients
- 275 275 gram pastinaak ongeveer
- 3 3 flinke handen oesterzwammen 150 gram
- GEEN GEEN chilivlokken
- GEEN GEEN extra vierge olijfolie zie opmerkingen boven recept
- 250 250 gram bloemkool ongeveer
- 3 3 takjes verse oregano
- 250 250 ml groente- of paddenstoelenbouillon
- 4 4 grote blaadjes verse salie
- 250 250 ml water
- 2 2 tl chilivlokken
- ½ ½ tl gedroogde tijm
- 1 1 el extra vierge olijfolie
- ½ ½ tl gedroogde rozemarijn
Instructions
- Schil de pastinaak en snijd in blokjes. Verdeel de bloemkool in kleine roosjes. Snijd de ui.
- Kook de groenten in de bouillon en het water gedurende 15 minuten. Voeg de gedroogde kruiden toe.
- Pureer de soep met een staafmixer. Laat op laag vuur op het vuur staan.
- Je hebt een dikke soep gemaakt. Je kunt naar wens water toevoegen als je de soep iets minder dik wilt hebben.
- Verhit de koekenpan. Voeg olie toe. Scheur de champignons in reepjes. Bak goudbruin. Tegen het einde: scheur de verse kruiden in kleinere stukken. Voeg de chilivlokken toe (als je die gebruik).Voor vetvrij gebruik je een keramische pan om in te bakken en kun je eventueel een klein beetje water toevoegen.
- Schep de soep in twee kommen. Garneer met de oesterzwammen.
Cup of Yum
Nutrition Information
Calories
236kcal
(12%)
Nutrition Facts
Serving: 2kommen
Amount Per Serving
Calories 236
% Daily Value*
| Calories | 236kcal | 12% |
* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet.