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Patacones
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Patacones

Les patacones, aussi appelés tostones, sont des bananes plantains vertes aplaties et frites, souvent accompagnées de sauce hogao.

Prep Time
10 mins
Cook Time
15 mins
Servings: 4 personnes
Course: Side Dish, Main Course
Cuisine: South American, Colombian, Vegan

Ingredients

  • 4 plantains green (verdes
  • frying oil
  • salt
Matériel
  • tostonera (presse à plantains)

Instructions

    Cup of Yum
  1. Éplucher les bananes plantain et les couper en tronçons d'environ 4 cm chacun.
  2. Les plonger dans un bain de friture chaud mais pas brûlant pendant 5 minutes environ, jusqu'à coloration dorée.
  3. Les sortir à l'aide d'une écumoire et les disposer sur du papier absorbant.
  4. Aplatir chaque tronçon frit à l'aide d'une tostonera, ustensile en bois permettant d'écraser les tronçons en galette ronde. À défaut, aplatir chaque tronçon de banane plantain frit entre deux planches garnies de film étirable, pour obtenir une galette plate d'environ 0,5 cm d'épaisseur.
  5. Les plonger par petites quantités dans le bain de friture environ 4 minutes. Les égoutter à l'aide d'une écumoire et retirer l'excédent de matière grasse en les plaçant sur du papier absorbant.
  6. Servir chaud, en ajoutant une pincée de sel.