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Pav Bhaji
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Pav Bhaji

El pav bhaji es un curry indio de comida rápida de Maharashtra, con verduras (bhaji) y servido con un panecillo blando (pav).

Prep Time
40 mins
Cook Time
45 mins
Total Time
1 hr 25 mins
Servings: 8 personas
Course: Main Course
Cuisine: Indian

Ingredients

  • 4 cucharadas vegetable oil o aceite de coco, neutral, Spanish
  • 80 g butter
  • 1 cucharada cumin seeds Spanish de semillas de
  • 160 g green bell pepper finamente rallado
  • 75 g red bell pepper finamente rallado
  • 160 g white onion finamente ralladas
  • 650 g Roma tomato pelados, sin semillas y picados
  • 6 cucharaditas pav bhaji masala divididas
  • 2 cucharaditas deggi mirch chile rojo dulce de Cachemira en polvo
  • 3 cucharaditas ground coriander
  • ¾ turmeric powder a teaspoon (de cucharadita
  • 3 cucharadas garlic paste
  • 1 kg potato machacadas con un tenedor, cooked
  • 5 carrot ralladas finamente, cooked
  • 1 beet cocida y rallada finamente, small
  • 150 g green peas cooked
  • 1 cucharada kasuri methi hojas secas de alholva), molidas, French name
  • 1 lime recién exprimida, large
  • 750 ml boiling water
  • 5 cucharadas Coriander leaves, chopped
  • 75 g butter
  • salt
Para servir
  • red onion grated
  • lemon o lima, slices
  • 8 pav bread (rollos indios)
Materiales
  • Horno holandés
  • potato dough

Instructions

    Cup of Yum
  1. Calentar el aceite y 40 g de mantequilla a fuego medio en una olla grande de fondo grueso.
  2. Añadir las semillas de comino y chisporrotear durante unos segundos.
  3. Añadir los pimientos y saltear durante 5 minutos a fuego medio/alto, removiendo con frecuencia.
  4. Añadir la cebolla y rehogar a fuego medio durante 10 minutos sin que se queme (si es necesario, bajar el fuego).
  5. Añadir los tomates, 3 cucharaditas de polvo de pav bhaji masala y 1 cucharadita de sal. Mezclar bien.
  6. Tapar y cocinar a fuego lento durante 10 minutos.
  7. Añadir deggi mirch (chile rojo dulce de Cachemira en polvo), cilantro en polvo, cúrcuma en polvo y el resto del pav bhaji masala en polvo, 2 cucharadas de pasta de ajo y sal al gusto. Mezclar bien.
  8. Tapar y cocinar a fuego medio durante 5 minutos.
  9. Añadir el puré de patatas, las zanahorias ralladas, la remolacha rallada y los guisantes (reserva algunos para decorar). Remover bien.
  10. Añadir 400 ml de agua hirviendo
  11. Hervir durante 10 minutos, tapado, y triturar con un pasapurés.
  12. Tapar y volver a cocinar a fuego medio, removiendo frecuentemente, hasta que la salsa se reduzca.
  13. Una vez absorbida el agua, se añaden otros 350 ml de agua hirviendo y sal al gusto y se vuelve a cocer, tapado, a fuego medio hasta obtener una especie de guiso espeso. Remover regularmente.
  14. Añadir la mantequilla restante, la pasta de ajo restante, el kasuri methi y la mitad de las hojas de cilantro fresco. Mezclar bien.
  15. Tapar y cocinar a fuego lento durante 2 minutos.
  16. Apagar el fuego y añadir el zumo de limón y las hojas de cilantro fresco restantes. Remover para combinar.
  17. Servir caliente con cebolla picada, gajos de limón y amapolas calientes a la parrilla.