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Pinca

Le pinca est un délicieux pain sucré traditionnel originaire de Dalmatie et d'Istrie, qui est généralement préparé pour Pâques en Croatie.

Prep Time
20 mins
Cook Time
20 mins
Temps de Repos
2 hrs 30 mins
Total Time
1 hr
Servings: 8 personnes
Course: Breakfast
Cuisine: Croatian , Balkan

Ingredients

  • 1 kg de farine type 45 (ou 55)
  • 3 oeufs
  • 2 jaunes d'oeuf
  • 250 g de sucre
  • 2 achets de sucre vanillé
  • Écorce râpée d’un citron
  • Écorce râpée d'une orange
  • 2 cuillères à café de levure déshydratée
  • 100 g de graisse végétale (type Vegetaline)
  • 150 g de beurre
  • 500 ml de lait
  • pincée de sel

Instructions

    Cup of Yum
  1. Faites chauffer 100 ml de lait, ajouter 1 cuillère à café de sucre et 1 cuillère à café de farine.
  2. Mélanger ces ingrédients et ajouter la levure. Laisser reposer un peu.
  3. Mélanger 3 œufs et 2 jaunes d'œufs jusqu'à obtenir un mélange mousseux.
  4. Ajouter le sucre et le sucre vanillé, et mélanger tous les ingrédients jusqu'à obtenir une texture homogène.
  5. Ajouter les écorces de citron et d'orange râpées et mélanger le tout
  6. Dans une casserole, faire fondre la graisse végétale et le beurre à feu doux.
  7. Ajouter le mélange d'œufs et de sucre dans la farine et remuer le tout lentement.
  8. Ajouter la graisse fondue en remuant constamment le mélange.
  9. Ajouter une pincée de sel et de levure et mélanger les ingrédients.
  10. Commencer à ajouter du lait. Remuer tout.
  11. Laisser le mélange dans un endroit chaud jusqu'à ce que son volume double.
  12. Ensuite, pétrir à nouveau et diviser en quatre boules de taille égale.
  13. Placer les boules de pâte sur une plaque à pâtisserie. Laisser reposer un peu.
  14. Préchauffer le four à 150°C.
  15. Couper la pâte du milieu vers les trois ou quatre coins.
  16. Cuire au four pendant 30 minutes.
  17. Pendant la cuisson des pincas, préparer le sirop avec 50 ml d'eau et une cuillère à soupe de sucre.
  18. Mélanger les ingrédients et après 30 minutes de cuisson, enrober chaque pinca de sirop.
  19. Saupoudrer les pincas de sucre et les faire cuire encore 10 minutes.
  20. Une fois les pincas cuits, les laisser refroidir avant de les couper et de les servir.