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Pizza Napoletana (Pizza Napolitaine)
La pizza napoletana ou pizza napolitaine est la version originale de la pizza italienne. Elle est garnie de sauce tomate, mozzarella et basilic.
Prep Time
25 mins
Cook Time
15 mins
Total Time
40 mins
Servings:
4
pizzas
Course:
Main Course
Cuisine:
Mediterranean, Italian
Ingredients
Pâte
- 1 kg all-purpose flour farine T55 (French
- 100 ml extra virgin olive oil
- 30 g brewer's yeast French name
- 40 g salt fine
- 700 ml water tiède (environ
Garnitures
- 3 peeled tomatoes épépinées, et réduites en purée, French name tomate pelée means peeled tomatoes
- 2 gousses garlic pressées et mélangées aux tomates
- 350 g mozzarella cheese
- 200 g Parmesan Cheese fraichement râpé
- 1 bouquet basil fresh
- oregano French name
- anchovies French name
- salt
- black pepper
Instructions
Pâte à pizza
- Dans le bol du robot ou dans un pétrin, dissoudre la levure de bière dans 100 ml d'eau tiède (prélevée dans les 700 ml).
- Laisser reposer 15 minutes.
- Ajouter l'huile d'olive et la farine et pétrir en incorporant progressivement l'eau jusqu'à obtention d'une pâte lisse et élastique.
- Incorporer enfin le sel et pétrir pendant 3 minutes.
- Couvrir la pâte et la laisser reposer à température ambiante pendant au moins 1 heure (voire 2 heures), elle doit alors doubler de volume.
- Dégazer la pâte sur un plan de travail fariné et la diviser en 3 ou 4 pâtons.
- Etaler chaque pâton à la main (Éviter le rouleau de pâtisserie) et les déposer sur une plaque de cuisson.
- Couvrir et laisser reposer ½ heure.
- Pendant ce temps, préchauffer le four à 230˚C.
- Une fois la pâte levée, garnir en commençant par la purée de tomates fraîches et composer chaque pizza au choix.
- Enfourner 15 à 20 minutes. Servir chaud.
Cup of Yum