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Pollo karahi
El pollo karahi, o pollo kadai, es un plato originario del norte y el noroeste de Asia meridional, preparado en un karahi, que suele servirse con naan, roti o arroz.
Prep Time
10 mins
Cook Time
10 mins
Total Time
40 mins
Servings: 8 personas
Course:
Main Course
Cuisine:
Pakistani
Ingredients
- 750 g de pechuga de pollo deshuesada (o muslos de pollo), cortada en trozos
- 1 kg de tomates , pelados, sin semillas y triturados
- 1 cebolla roja grande , finamente picada
- 3 dientes de ajo , finamente picados
- 1 trozo de jengibre fresco , 5 cm, cortado en palitos finos
- 3 cucharaditas de copos de chile rojo
- 1 cucharada de garam masala
- 1 cucharadita de cilantro molido
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de cúrcuma molida
- 6 cucharadas de ghee derretido , o aceite vegetal
- ½ taza de agua hirviendo
- Sal
- 3 cucharadas de hojas de cilantro picadas
- 2 pimientos verdes picantes , cortados por la mitad a lo largo
- Zumo de limón , recién exprimido
Equipo
- Karahi , o sartén de hierro fundido
Instructions
- Calentar el ghee (o aceite) en una sartén de hierro fundido o karahi a fuego medio.
- Añadir la cebolla y saltear hasta que empiece a dorarse.
- Añadir el jengibre y el ajo, mezclar y saltear durante 1 minuto, removiendo constantemente.
- Añadir el pollo a la sartén y saltear hasta que se vuelva blanco.
- Añadir todas las especias: copos de pimienta roja, cilantro en polvo, garam masala, comino y cúrcuma y saltear a fuego medio-alto durante 30 segundos, removiendo constantemente.
- Añadir inmediatamente el agua hirviendo para evitar que las especias se quemen, mezclar y luego añadir los tomates triturados.
- Cocer a fuego lento o medio durante unos 25 minutos.
- Si el pollo aún no está tierno, añadir 2 ó 3 cucharadas de agua hirviendo y cocinar 5 minutos más, removiendo regularmente.
- Servir inmediatamente y decorar con pimientos verdes picantes, cilantro picado y un poco de zumo de limón.
Cup of Yum