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Porc Aigre Doux (Gú Lóuh Yuhk)
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Porc Aigre Doux (Gú Lóuh Yuhk)

Le porc aigre doux est une recette traditionnelle de la cuisine chinoise, préparée à partir de porc en sauce aigre-douce.

Prep Time
30 mins
Cook Time
20 mins
Temps de Repos
15 mins
Total Time
50 mins
Servings: 4 personnes
Course: Main Course
Cuisine: Chinese

Ingredients

  • 500 g pork loin coupé en dés de 2, 5 cm, or pork tenderloin
  • 4 cuillères à soupe corn starch
Pour la marinade
  • 2 cuillères à soupe peanut oil or soybean oil
  • 1 egg battu en omelette
  • ½ cuillère à café salt
Pour la sauce
  • 3 cuillères à soupe ketchup
  • 4 cuillères à soupe apple cider vinegar
  • 2 cuillères à soupe Shaoxing wine
  • 4 cuillères à soupe brown sugar
  • 2 cuillères à café corn starch
  • ½ cuillère à café salt
Pour le sauté
  • 125 ml soybean oil or peanut oil
  • ½ red bell pepper coupé en lamelles
  • ½ green bell pepper coupé en lamelles
  • ½ yellow bell pepper coupé en lamelles, poivron jaune (French
  • 3 scallion tranchées
  • 3 garlic clove émincées

Instructions

Marinade
    Cup of Yum
  1. Mélanger les morceaux de porc, l'huile et le sel dans un saladier.
  2. Bien mélanger et laisser mariner 15 minutes pendant la préparation des autres ingrédients de la sauce.
Sauce
  1. Mélanger tous les ingrédients de la sauce dans un saladier et réserver.
Sauté
  1. Ajouter l'œuf battu dans le saladier de porc. Remuer pour bien mélanger.
  2. Ajouter les 4 cuillères à soupe de fécule de maïs. Remuer pour enrober le porc.
  3. Chauffer l'huile à feu moyen-fort dans une poêle à fond épais jusqu'à ce qu'elle commence à fumer.
  4. Ajouter le porc d'un seul coup et l'étaler en une seule couche sur la surface de la poêle.
  5. Séparer les morceaux de porc avec une paire de pinces ou de baguettes.
  6. Cuire sans toucher le porc pendant 3 minutes, ou jusqu'à ce que le dessous soit doré. Retourner pour faire dorer l'autre face, pendant 2 à 3 minutes.
  7. Transférer le porc dans une grande assiette et retirer la poêle du feu. Laisser refroidir pendant 3 minutes.
  8. Ajouter les ciboules et les gousses d’ail. Faire revenir en remuant jusqu'à ce qu'ils libèrent leur parfum, pendant quelques secondes.
  9. Ajouter les poivrons et faire revenir pendant 5 minutes à feu fort en remuant sans arrêt.
  10. Remuer à nouveau les ingrédients de la sauce réservés afin de dissoudre complètement la fécule de maïs. Verser le mélange dans la poêle.
  11. Remuer et faire cuire jusqu'à ce que la sauce épaississe.
  12. Ajouter le porc cuit et remuer pour enrober de sauce, pendant environ 30 secondes.
  13. Servir immédiatement avec du riz blanc à la vapeur.