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Potjiekos
El potjiekos es un guiso tradicional de Sudáfrica y Namibia. Se cocina al aire libre, en una olla redonda, de hierro fundido y con tres patas, llamada potjie.
Prep Time
10 mins
Cook Time
2 hrs
Total Time
2 hrs 10 mins
Servings: 4 personas
Course:
Main Course
Ingredients
- 1,5 kg de estofado de cordero , en cubos
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 2 cebollas , picadas
- 750 ml de caldo de carne
- 250 ml de vino tinto
- 500 g de zanahorias pequeñas
- 500 g de papas baby
- 1 cucharada de azúcar
- 2 cucharadas de curry en polvo
- 1 cucharada de curcuma
- 150 ml de leche
- Sal
- Pimienta
Instructions
- En una olla potjie o en un horno holandés con aceite caliente, agregue el cordero, sazone con sal y pimienta, y cocine a fuego medio, hasta que se dore. Retire la carne y reserve.
- Agregue las cebollas a la olla y saltee hasta que estén blandas durante aproximadamente 8 minutos.
- Regrese la carne a la olla y añada el vino y suficiente caldo de carne para cubrir los ingredientes. Baje el fuego a fuego lento y cocine a fuego lento durante una hora.
- Agregue las zanahorias y las patatas, y continúe hirviendo a fuego lento durante 30 minutos.
- Mezcle el azúcar, el polvo de curry y la cúrcuma con la leche y añada al guiso.
- Vuelva a poner a hervir y cocine a fuego lento durante 30 minutos más.
- Sirva con arroz o mieliepap (gachas de maíz).
- Notas
- Tradicionalmente, el potjiekos se cocina sobre un fuego. Esta receta fue adaptada para cocinarla en una estufa o fogones, pero también se puede usar una olla de barro potjie sobre un fuego.
Cup of Yum