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Poulet Jalfrezi
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Poulet Jalfrezi

Le poulet jalfrezi est une version du curry épicé originaire du Bengale qui se prépare aussi avec de la viande, du poisson, ou du paneer.

Prep Time
25 mins
Cook Time
35 mins
Total Time
1 hr
Servings: 8 personnes
Course: Main Course
Cuisine: Indian

Ingredients

  • 1,2 kg chicken thigh coupés en morceaux
  • 125 ml neutral vegetable oil
  • 1 cuillère à soupe cumin seeds
  • 2 onion finement râpés
  • 12 garlic clove pressées
  • 2 cuillères à café ginger fresh, finely chopped
  • 2 cuillères à café coriander powder
  • 1 cuillère à café deggi mirch powder piment rouge doux du Cachemire
  • 1 cuillère à café ground turmeric
  • 1 cuillère à café garam masala
  • ½ cuillère à café red chili flakes powder
  • ½ cuillère à café ground black pepper
  • 1 cuillère à café salt
  • 6 Roma tomatoes pelées, épépinées et réduites en purée, small
  • 3 cuillères à café tomato paste
  • 2 green bell peppers coupés en cubes de 2 cm, small
  • 2 red mini bell peppers , coupés en cubes de 2 cm
  • 1 red onion coupé en dés, small red onion (French name
  • 2 Serrano peppers finement tranchés, small, green
  • 2 cuillères à soupe tamarind puree mélangée à 3 cuillères à soupe d’eau bouillante, pure
  • 2 cuillères à café palm vinegar ou vinaigre de riz
  • 2 cuillères à café lemon juice
  • 3 cuillères à soupe cilantro fresh, chopped

Instructions

    Cup of Yum
  1. Chauffer l'huile dans une grande sauteuse à feu moyen-vif puis ajouter les graines de cumin. Lorsqu’elles commencent à grésiller, ajouter l'oignon.
  2. Faire revenir pendant environ 6 minutes ou jusqu'à ce que les oignons commencent à dorer. Ajouter l'ail et le gingembre et faire revenir pendant 1 minute.
  3. Ajouter les morceaux de poulet et les faire sauter pendant environ 3 minutes ou jusqu'à ce qu’ils blanchissent.
  4. Ajouter le deggi mirch (poudre piment rouge doux du Cachemire), le curcuma, le garam masala, les paillettes de piment rouge et le poivre noir. Saler, mélanger et faire revenir l’ensemble pendant 2 minutes en remuant régulièrement.
  5. Ajouter la purée de tomates et le concentré de tomate et bien mélanger.
  6. Faire revenir l’ensemble pendant 5 minutes, ou jusqu'à ce que les tomates soient cuites.
  7. Ajouter les poivrons rouges et verts, l’oignon rouge, les piments verts, et le tamarin dilué.
  8. Faire revenir pendant 5 minutes à feu moyen, jusqu'à ce que les poivrons commencent à ramollir (au goût) et que l'huile se sépare du curry.
  9. Si le curry commence à sécher, ajouter environ 100 ml d’eau bouillante et faire revenir pendant 3 minutes à feu moyen.
  10. Éteindre le feu. Ajouter le jus de citron et la coriandre.
  11. Servir immédiatement avec du roti, du paratha, du naan et/ou du riz.