Cup of Yum
1. Precaliente el horno a 180°C.

Caramelo

1. En una cacerola antiadherente a fuego medio, agregue el azúcar y el agua y cocine, revolviendo, hasta que la mezcla se convierta en una especie de jarabe de color ámbar claro. Una vez que comience a agarrar color, puede quemarse muy rápidamente, así que retírelo del fuego antes de que se oscurezca.
2. Vierta este caramelo en el fondo de un molde de resorte de 24 cm de diámetro, asegurándose de que cubra todo el fondo del molde.
3. En el tazón de una batidora de repostería, vierta los huevos, la leche entera, la leche condensada endulzada, la vainilla y el ron (opcional) y mezcle durante 1 minuto.
4. Vierta la mezcla en el molde, sobre el caramelo, y coloque una tapa o papel de aluminio encima.
5. Coloque el molde desmontable en un recipiente más grande lleno de agua hirviendo para hacer un baño maría.
6. Hornee durante 50 minutos a 1 hora, o hasta que al insertar un palillo este salga limpio. El centro del quesillo puede moverse un poco, pero se solidificará a medida que se enfríe.
7. Retire el quesillo del horno y déjelo enfriar completamente a temperatura ambiente, luego refrigere durante 8 horas antes de desmoldar.
8. Para desmoldarlo, pase un cuchillo delgado por los bordes del quesillo y colóquelo en un plato grande y poco profundo.