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Rabada
Rabada é uma receita fácil e gostosa de ensopado que pode ser preparada no fogão, na panela de pressão ou na panela de cozimento lento. Leva cerveja e legumes como batata e pode ser servida com polenta.
Prep Time
15 mins
Cook Time
15 mins
Total Time
1 hr 5 mins
Servings: 8 pessoas
Calories: 740 kcal
Course:
Main Course
Cuisine:
Brazilian
Ingredients
- 2 kg Rabo de boi
- 3 ½ colheres de chá de sal
- 1 colher de chá de pimenta-do-reino moída
- 1 colher de chá de cominho em pó
- 3 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 cebola branca picada
- 4 dentes de alho picados
- 6 ramos de ervas frescas tomilho, orégano, salsa ou coentro
- 2 xícaras de chá de cerveja tipo Pale Ale ou vinho tinto se preferir. Substituições: Se você estiver em uma dieta cetogênica ou low carb, use aipo e couve-flor em vez de cenoura e batata. Substitua a cerveja por caldo de carne adicional.
- 2 xícaras de chá de caldo de carne líquido
- 1 colher de chá de extrato de tomate
- 1 xícara de chá de molho de tomate
- 1 colher de sopa de vinagre de vinho tinto
- 227 g de batatas inglesa pequenas
- 1 cenoura grande descascada e em rodelas
Instructions
NA PANELA DE PRESSÃO:
- Tempere os rabos de boi com sal, pimenta e cominho de todos os lados. Ligue a panela de pressão e pressione a função de refogar ou saltear. Depois de aquecida, adicione o azeite e os rabos de boi e doure em ambos os lados, cerca de 5-7 minutos.
- Adicione a cebola, o alho, as ervas, a cerveja, o caldo, o extrato de tomate, o molho de tomate e o vinagre. Tampe e gire a válvula para selar a pressão. Use a função "Manual" e cozinhe em alta pressão (ou pressione a função de ensopados). Cozinhe por 40 minutos.
- Deixe a pressão sair naturalmente e, em seguida, gire a válvula para remover qualque pressão restante. Retire a tampa e adicione as batatas e a cenoura. Tampe e cozinhe em alta pressão (ou pressione a função de ensopados) por 10 minutos desta vez.
- Quando o tempo terminar, gire a válvula para soltar toda a pressão, usando luvas.
- Sirva a rabada com um pão ou polenta cremosa, ou desfie a carne com dois garfos para fazer sanduíches.
Cup of Yum
NA SLOW COOKER (PANELA DE COZIMENTO LENTO):
- Tempere os rabos de boi com sal, pimenta e cominho em todos os lados. Ligue o fogão de cozimento lento. Se optar por não dourar a rabada no azeite em uma frigideira grande primeiro, basta adicionar todos os ingredientes à tigela do fogão de cozimento lento.
- Feche a tampa e aperte no botão para ajustar o tempo de cozimento para 8 horas (LOW) ou 4 horas em alta (HIGH). Quando o tempo terminar, desligue o fogão de cozimento lento, retire a tampa e sirva a rabada com fatias de baguete torrada ou polenta cremosa, ou desfie a carne com dois garfos para fazer sanduíches.
Notes
- Como Conservar
- Guarde as sobras em um recipiente hermético por até 3 ou 4 dias na geladeira ou por até 6 meses no freezer.
- Descongele na geladeira e aqueça bem antes de comer.
- Serve 8 pessoas
- Tempo de Preparo: 15 minutos
- Tempo de Cozimento: 50 minutos
- Tempo Total: 65 minutos
Nutrition Information
Calories
740kcal
(37%)
Carbohydrates
12g
(4%)
Protein
81g
(162%)
Fat
39g
(60%)
Saturated Fat
14g
(70%)
Polyunsaturated Fat
2g
Monounsaturated Fat
19g
Cholesterol
275mg
(92%)
Sodium
1687mg
(70%)
Potassium
294mg
(8%)
Fiber
2g
(8%)
Sugar
2g
(4%)
Vitamin A
1434IU
(29%)
Vitamin C
10mg
(11%)
Calcium
73mg
(7%)
Iron
11mg
(61%)
Nutrition Facts
Serving: 8pessoas
Amount Per Serving
Calories 740
% Daily Value*
| Calories | 740kcal | 37% |
| Carbohydrates | 12g | 4% |
| Protein | 81g | 162% |
| Fat | 39g | 60% |
| Saturated Fat | 14g | 70% |
| Polyunsaturated Fat | 2g | 12% |
| Monounsaturated Fat | 19g | 95% |
| Cholesterol | 275mg | 92% |
| Sodium | 1687mg | 70% |
| Potassium | 294mg | 6% |
| Fiber | 2g | 8% |
| Sugar | 2g | 4% |
| Vitamin A | 1434IU | 29% |
| Vitamin C | 10mg | 11% |
| Calcium | 73mg | 7% |
| Iron | 11mg | 61% |
* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet.