Servings
Font
Back
0 from 12 votes

Receita de Peru de Natal

Receita de peru de natal assado e as melhores dicas de como marinar, assar e fatiar um peru inteiro para que fique macio e suculento para a sua ceia de natal.

Prep Time
30 mins
Cook Time
3 hrs
Additional Time
8 hrs
Total Time
11 hrs 30 mins
Servings: 12 pessoas
Calories: 502 kcal
Course: Main Course
Cuisine: American

Ingredients

  • 5 ½ kg peru inteiro fresco com pele
  • 1 xícara de chá sal grosso
  • 1 xícara de chá açúcar não use se estiver em uma dieta com baixo teor de carboidratos / ceto
  • 3 colheres de sopa de manteiga sem sal amolecida
  • 1 colher de chá de sal dividido
  • 1 colher de chá de pimenta preta moída dividida
  • 3 colheres de sopa de ervas frescas picadas alecrim, tomilho, manjericão, orégano e sálvia, se desejar
  • 2 colheres de sopa de óleo vegetal
  • Aromáticos por exemplo, 1 limão dividido em quatro partes, 2 ramos de ervas frescas e ½ cebola branca fatiada
  • 3 xícaras de chá caldo de galinha e / ou vinho branco

Instructions

Modo de Preparo:
    Cup of Yum
  1. Remova os miúdos e o pescoço da cavidade do peru. Se desejar, reserve para fazer um molho.
  2. Para a salmoura: Combine o sal grosso e o açúcar em uma panela grande e misture com água fria suficiente para submergir o peru. Deixe a mistura de sal e açúcar dissolver completamente antes de colocar o peru na panela.
  3. Cubra e leve à geladeira durante a noite (por 8 a 12 horas). Remova o peru da salmoura e lave por dentro e por fora em água fria corrente para remover todos os vestígios de sal.
  4. Em seguida, seque com papel toalha. Para uma salmoura rápida (se você estiver com pressa), submerga o peru na salmoura por apenas 5 horas, mas desta vez usando o dobro da quantidade de sal e açúcar. Siga o mesmo processo descrito acima.
  5. Para assar: Em uma tigela pequena, misture a manteiga amolecida com metade da quantidade de sal e pimenta e 1 colher de sopa das ervas picadas. Coloque o peru com o peito voltado para cima na grade de uma assadeira.
  6. Esfregue suavemente a mistura de manteiga sob a pele do peito. Em seguida, misture o óleo com o sal restante, a pimenta e as ervas picadas em uma tigela diferente. Pincele a mistura de óleo por todo o peru, exceto sob a pele.
  7. Coloque os aromáticos na cavidade. Coloque as pontas das asas sob o peru. Amarre as pernas com um barbante de cozinha. Despeje de 1 a 3 xícaras de caldo e / ou vinho no fundo da panela para evitar que respingos de gordura queimem o fundo da assadeira.
  8. A quantidade de líquido dependerá da altura da grelha, mas não deixe o líquido tocar o peru.
  9. Asse o peru na grelha do meio do forno a 475 graus F (250 graus C) por 45 a 50 minutos ou até que a pele do peito fique dourada, regue com o líquido do fundo da assadeira e gire a assadeira.
  10. Cubra apenas o peito com um pedaço de papel alumínio, reduza a temperatura do forno para 325 graus F (160 graus C) e continue assando por mais 125 a 130 minutos ou até que o peru esteja totalmente cozido (um termômetro inserido na parte mais grossa da coxa sem tocar o osso tem que atingir um temperatura interna de 165 graus F ou 74 graus C).
  11. O peru deve ser regado a cada 45 minutos. Deixe o peru esfriar por uns 20 minutos antes de fatiar para manter a umidade interna.

Notes

  • Se desejar, pincele o peru com uma mistura de ¼ xícara de chá de molho de soja e ¼ xícara de chá de mel 30 minutos antes de retirar do forno. Isso deixará o peru ainda mais saboroso. Eu fiz isso com o meu!
  • OBS: Para um peru inteiro recheado e salgado, o tempo de assar é de 15 minutos por cada ½ quilo. Para um peru inteiro salgado e não recheado, é de 13 minutos por cada ½ quilo. Retire o peru inteiro salgado do forno e deixe descansar por 20 minutos antes de cortar.
  • Como armazenar as sobras de peru
  • Guarde as sobras de peru na geladeira por até 3 dias ou congele-as para usar dentro de um mês. Você pode usar as sobras para fazer sopas, arroz de forno, macarronada e sanduíches.
  •  
  • Serve 12 pessoas
  • Tempo de preparo: 30 minutos
  • Tempo de cozimento: 3 horas
  • Tempo de salmoura: 8 horas
  • Tempo total: 11 horas e 30 minutos

Nutrition Information

Calories 502kcal (25%) Protein 70g (140%) Fat 23g (35%) Saturated Fat 7g (35%) Cholesterol 240mg (80%) Sodium 10058mg (419%) Potassium 742mg (21%) Vitamin A 349IU (7%) Vitamin C 3mg (3%) Calcium 45mg (5%) Iron 3mg (17%)

Nutrition Facts

Serving: 12pessoas

Amount Per Serving

Calories 502

% Daily Value*

Calories 502kcal 25%
Protein 70g 140%
Fat 23g 35%
Saturated Fat 7g 35%
Cholesterol 240mg 80%
Sodium 10058mg 419%
Potassium 742mg 16%
Vitamin A 349IU 7%
Vitamin C 3mg 3%
Calcium 45mg 5%
Iron 3mg 17%

* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet.