Para o Pudim de Pão Velho:

• 500 gramas de pão velho picado (ex. pão francês ou baguetes, mas dou preferência ao pão rústico com fermentação natural por que evita picos de glicose no sangue. Minha mãe faz com pão francês). Para uma versão sem glúten, use pão velho sem glúten. Para uma receita low-carb, use um pão low carb.
• 3 xícaras de chá de leite integral morno (para uma versão sem lactose e com baixo teor de carboidratos, use leite de côco vegetal sem açúcar)
• 4 ovos grandes em temperatura ambiente
• 2 xícaras de chá de açúcar granulado ou adoçante Alulose granulado para uma versão sem açúcar e para diabéticos, ou use outro adoçante de sua escolha como estévia.
• 1 colher de chá de essência de baunilha

Para a calda de caramelo do pudim de pão:

• 1 ½ xícaras de chá de açúcar granulado ou Alulose para uma versão sem açúcar. Por favor, NÃO use outros substitutos do açúcar, pois eles não irão caramelizar. Se você não encontrar alulose, faça o seu pudim sem calda e sirva com frutas vermelhas e creme batido
• ¾ xícara de chá de agua
• 1 colher de chá de suco de limão fresco para evitar a cristalização, opcional mas recomendado.