5 from 2 votes
Sabich
Le sabich ou sabih est un sandwich judéo-irakien très populaire en Israël principalement à base de pita, aubergine, oeuf dur, houmous, tahini et amba.
Prep Time
30 mins
Cook Time
15 mins
Total Time
45 mins
Servings:
4
personnes
Course:
Main Course
Cuisine:
Middle Eastern, Israeli, Vegan, Iraqi
Ingredients
- 4 pita bread loaves
- 1 eggplant coupée en rondelles, large
- 4 egg coupés en tranches (de préférence des œufs bruns, hard boiled (French
- 4 cuillères à soupe hummus
- 4 cuillères à soupe tahini French/Spanish context
- 4 cuillères à soupe amba
- 4 cuillères à café harissa ou z'hug (optionnel
- frying oil
Instructions
- Verser un grand bain d’huile dans une poêle, la chauffer à environ 180°C, et faire frire les tranches d’aubergine sur les deux faces jusqu’à ce qu’elles soient brun foncé.
- Les retirer de l’huile, les égoutter 10 minutes dans une passoire puis les déposer sur du papier absorbant afin d’éliminer l’excès d’huile.
- Réchauffer légèrement les pains pita et les fendre en deux jusqu’à la moitié du pain, ou couper les pains sur un côté.
- Tartiner l’intérieur de chaque pita avec 1 cuillère à soupe de houmous et 1 cuillère à soupe de tahini.
- Farcir la pita de quelques tranches d’aubergines frites et d’œuf dur, puis verser 1 cuillère à soupe d’amba sur le dessus et 1 cuillère de harissa ou z'hug (optionnel).
- Déguster immédiatement.
Cup of Yum
Notes
- Il est recommandé d’ajouter éventuellement : de la salade israélienne coupée en petit dés, et / ou des rondelles de tomate, des gros cornichons coupés en rondelles, des oignons émincés, du persil haché, des rondelles de pommes de terre bouillies.