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Salata Aswad be Zabadi

“Salata aswad be zabadi” o lo que es lo mismo, ensalada de berenjenas y yogur, es una especie de salsa sudanesa que puede comerse con un pan plano llamado “kissra”.

Prep Time
5 mins
Cook Time
5 mins
Total Time
30 mins
Servings: 6 personas
Course: Main Course , Salad
Cuisine: African , Vegan

Ingredients

  • 4 berenjenas grandes (más o menos 1 kilo)
  • 1 cucharada de tomate frito (o pasta de tomate)
  • 250 ml de yogur
  • 1 cucharada de mantequilla de cacahuete
  • 1 cucharadita de sal
  • ½ cucharadita de pimienta negra molida
  • 1 diente de ajo , machacado
  • El zumo de 2 limones pequeños
  • 1 pimiento verde de asar , cortado en daditos
  • 2 tomates , cortados en daditos
  • 2 cucharadas de aceite vegetal (para freír)

Instructions

    Cup of Yum
  1. Pelamos y troceamos las berenjenas.
  2. En una sartén a fuego medio, calentamos el aceite y freímos las berenjenas hasta que estén blandas, unos 20-25 minutos.
  3. En un bol, mezclamos el tomate frito, el yogur, la mantequilla de cacahuete y la sal.
  4. Añadimos el zumo de limón, el pimiento verde y los tomates.
  5. Le echamos la pimienta negra, el ajo y las berenjenas frías y mezclamos.
  6. Decoramos con un poco de cilantro y servimos templado o frío.