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Sambal
El sambal, o sambal oelek, es una salsa o pasta hecha de chiles, popular en Malasia, Indonesia, Sri Lanka, Brunéi y Singapur.
Prep Time
5 mins
Cook Time
10 mins
Total Time
15 mins
Servings:
500
g
Course:
Condiments
Cuisine:
Indonesian, Malaysian, Vegan
Ingredients
- 500 g Thai red chili peppers sin tallo y sin semillas (o chiles rojos jalapeños, chiles rojos serranos o chiles de cayena
- 2 cucharadas rice wine
- 2 garlic cloves
- 1 cucharada fine salt
- Adiciones opcionales:
- 2 cucharadas calamansi lime juice
- 1 cucharadita palm sugar
Utensilios
- Mortero y mano de mortero
- Procesador de alimentos
Instructions
- Coloque los chiles en un mortero.
- Agregue el ajo y la sal a los chiles y, con una mano de mortero, triture todo hasta obtener una pasta fina.
- Agregue el azúcar y el jugo de calamansí (opcional)
- Mezcle bien.
- Saltee en una sartén a fuego bajo a medio durante 5 minutos, agregue el vinagre de arroz y continúe cocinando durante otros 5 minutos.
- Conserve el sambal en el refrigerador en un frasco de vidrio durante unos días.
Cup of Yum
Notes
- En lugar de un mortero y una mano de mortero, que es el método tradicional, también se puede usar un procesador de alimentos.
- La lima se puede sustituir por calamansí.