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Skordalia
La skordalia, skordhalia ou skorthalia (σκορδαλιά) est un mezze ou plat d’accompagnement traditionnel grec à base de purée de pommes de terre à l’ail.
Prep Time
20 mins
Cook Time
15 mins
Total Time
35 mins
Servings:
4
personnes
Course:
Main Course
Cuisine:
Mediterranean, Greek, Vegan
Ingredients
- 650 g potato
- 1 petit bouquet parsley haché, French
- 3 gousses garlic
- 3 cuillères à soupe wine vinegar
- lemon juice French 'jus d’un citron'
- 140 ml olive oil
- salt
- black pepper
- ½ cuillère à café granulated sugar
Instructions
- Peler et faire cuire les pommes de terre à la vapeur, à la cocotte minute pendant 15 minutes ou davantage dans un cuit-vapeur classique.
- Elles doivent être fondantes.
- Déposer les pommes de terre dans un grand saladier et les saler. Les écraser au presse purée avec le bouquet de persil et l'ail tout en versant le jus de citron, le vinaigre, puis l'huile d'olive.
- Ajouter le sucre et mélanger.
- Allonger avec un peu d’eau bouillante si la purée semble trop épaisse.
Cup of Yum