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Socca
La socca est un pain plat traditionnel à base de farine de pois chiche du sud de la France, à l'origine des alentours de Nice et Monaco.
Prep Time
10 mins
Cook Time
10 mins
Total Time
20 mins
Servings:
6
personnes
Course:
Main Course, Bread
Cuisine:
Mediterranean, French, Vegan
Ingredients
- 250 g chickpea flour de farine
- 500 ml water cold (d'eau froide
- 1 cuillère à café salt
- 2 cuillères à soupe olive oil
- De l'huile (pour badigeonner les plaques de cuisson)
- black pepper
Instructions
- Verser l'eau froide dans un saladier puis ajouter la farine de pois-chiches en pluie tout en mélangeant à l'aide d'un fouet.
- Ajouter alors le sel puis l'huile d'olive et bien mélanger de nouveau. La consistance de la pâte s'apparente à celle d'une pâte à crêpes.
- Laisser la pâte couverte reposer une heure à température ambiante.
- Préchauffer le four à température maximale (300 degrés si possible), puis le mettre en position grill ventilé si le four dispose de cette option, ou en position grill (porte entrouverte dans ce cas).
- Huiler au pinceau la plaque de cuisson, puis verser la pâte sur une épaisseur de 3 mm environ.
- Enfourner en haut du four pour 7 minutes environ. Bien surveiller la cuisson, la socca doit être bien dorée, voire légèrement brûlée par endroits. Le dessus doit être croustillant et le dessous plus moelleux.
- A la sortie du four, couper immédiatement la socca en parts (d'environ 5 x 5 cm) ou en triangles et saupoudrer de poivre fraîchement moulu.
- Déguster immédiatement.
Cup of Yum