0.0 from 0 votes
Sofrito
A base de tomate y cebolla, el sofrito (sofregit en catalán), o refogado (portugués), es la base fundamental de muchos platos de la cocina mediterránea.
Prep Time
20 mins
Cook Time
1 hr
Total Time
1 hr 20 mins
Servings: 3 frascos (200ml cada uno)
Course:
Condiments
Cuisine:
South American , Spanish , Portuguese , Vegan
Ingredients
- 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 2 cebollas medianas , cortadas en dados muy pequeños
- 1 pimiento verde grande , cortado en dados muy pequeños
- 4 dientes de ajo machacados
- 6 tomates medianos , muy maduros pelados, sin semillas y cortados en dados finos
- 2 cucharaditas de pimentón de la Vera , dulce o picante
- Sal
Instructions
- A fuego medio, poner el aceite de oliva en una sartén grande de fondo grueso, inclinándola para cubrir el fondo.
- Cuando el aceite esté caliente, añadir las cebollas y freírlas hasta que estén transparentes.
- Añadir el pimiento verde y cocinar durante otros 5 minutos. Remover constantemente para evitar que se queme. Reducir el fuego si es necesario.
- Añadir el ajo y dorarlo durante 1 minuto.
- Por último, añadir los tomates y el Pimentón de la Vera, sazonar con sal y reducir el fuego a medio-bajo.
- Remover con frecuencia y seguir cocinando, tapado, durante 15 minutos hasta que los ingredientes suden.
- Destapar la olla y cocinar sin tapar durante 20 minutos, o hasta que la mezcla tenga la consistencia de una salsa espesa.
- Verter el sofrito en tarros de cristal y guardarlo en el frigorífico hasta una semana.
Cup of Yum