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Sopa Agripicante
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Sopa Agripicante

La sopa agripicante es una sopa espesa y picante hecha con setas, bambú, tofu, cerdo o pollo y con sabor a vinagre de soja y arroz.

Prep Time
1 hr
Cook Time
45 mins
Total Time
1 hr 45 mins
Servings: 4 personas
Course: Soup
Cuisine: Chinese

Ingredients

  • 4 chicken thigh
  • 100 g tofu
  • 6 cucharaditas rice vinegar
  • 1 cucharadita fresh ground pepper Spanish name
  • ½ cucharadita chili paste
  • 6 cucharaditas corn starch Spanish name de almidón de maíz
  • 4 cucharadas soy sauce
  • 1 cucharada sesame oil
  • 1 cucharadita sugar
  • 2 egg batidos, Spanish name huevos
  • 40 g shiitake mushrooms secas, Spanish name
  • 40 g black mushrooms u oreja de Judas, secas, Spanish name, likely black fungus
  • 40 g ginger rallado ligeramente
  • 120 g bamboo shoot
  • 2 green onion chopped
  • 1 cilantro picado, small bunch

Instructions

    Cup of Yum
  1. Ponga a remojar los champiñones en agua tibia durante 30 minutos para rehidratarlos. Lave y escurra.
  2. Cocine el pollo en 6 tazas de agua hirviendo con sal, a fuego medio-alto, durante 20 minutos. Escurra el pollo y filtre el caldo con un colador fino. Deje enfriar.
  3. Corte en dados el pollo, el tofu, las setas y los brotes de bambú.
  4. Disuelva el almidón de maíz en una porción del caldo frío y mezcle bien.
  5. Ponga a hervir el caldo.
  6. Agregue las setas, el tofu, la salsa de soja y el jengibre, y cocine a fuego medio. Revuelva durante 30 segundos y agregue el pollo.
  7. Revuelva bien y agregue el vinagre de arroz, la pasta de chile y el azúcar.
  8. Mientras revuelva, agregue gradualmente la mezcla de almidón de maíz diluida y cocine durante 1 minuto.
  9. Agregue el huevo batido cuidadosamente, revolviendo continuamente durante 1 minuto.
  10. Finalmente, agregue la pimienta recién molida y el aceite de sésamo y revuelva bien durante 15 segundos.
  11. Apague el fuego y termine agregando la cebolleta y el cilantro.