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Sopa de Palmito

La sopa de palmito est une soupe de cœur de palmier très populaire au Brésil. Elle est souvent servie chaude, mais est tout aussi savoureuse froide.

Prep Time
10 mins
Cook Time
10 mins
Total Time
40 mins
Servings: 6 personnes
Course: Main Course , Soup
Cuisine: Brazilian , Vegan

Ingredients

  • 1 boîte (de 220 g égouttés) de coeurs de palmier
  • 4 cuillères à soupe de beurre , divisées en 2
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 oignon , haché finement
  • 2 gousses d'ail , hachées
  • 2 cuillères à soupe de fécule de maïs
  • 500 ml de bouillon de poulet
  • 200 ml de crème liquide
  • ¼ cuillère à café de noix de muscade , fraîchement râpée
  • Sel
  • Poivre noir , fraichement moulu
  • 2 oignons frais , hachés finement
  • parmesan (facultatif)

Instructions

    Cup of Yum
  1. Couper les cœurs de palmier en rondelles. Mettre de côté le liquide.
  2. Dans une casserole, ajouter 2 cuillères à soupe de beurre et l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter l'oignon et faire revenir, en remuant de temps en temps, pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon soit tendre. Ajouter l'ail et continuer à revenir pendant une minute.
  3. Saupoudrer de fécule de maïs et cuire, en remuant constamment, pendant 2 minutes. Ajouter le bouillon de poulet et le liquide des coeurs de palmier, en remuant constamment jusqu'à ce que le mélange épaississe.
  4. Baisser le feu à moyen-doux, ajouter les cœurs de palmier, la crème et la muscade. Assaisonner avec du sel et du poivre. Laisser mijoter pendant 10 minutes, en remuant de temps en temps.
  5. Eteindre le feu et mixer à l'aide d'un robot-marie jusqu'à obtenir une consistance homogène, environ 1 minute. Incorporer le beurre restant, le parmesan (facultatif) et remettre à mijoter pendant 2 minutes. Retirer du feu et incorporer les oignons verts. Servir immédiatement.