Servings
Font
Back
Speculoos
3 from 4 votes

Speculoos

Recette traditionnelle de la Saint-Nicolas en Belgique, les speculoos font la part belle aux saveurs épicées et se dégustent à présent toute l'année.

Prep Time
1 hr
Cook Time
10 mins
Total Time
1 hr 10 mins
Servings: 50 speculoos
Course: Dessert
Cuisine: Belgian, Vegan

Ingredients

  • 500 g flour tamisée
  • 300 g brown vergeoise sugar
  • 250 g butter French, softened
  • 3 egg
  • 1 cuillère à café baking powder ou de bicarbonate de soude
  • 1 cuillère à soupe ground cinnamon French
  • ½ cuillère à café ginger powder
  • ½ cuillère à café ground nutmeg
  • ½ cuillère à café cloves powdered
  • ¼ cuillère à café cardamom powder
  • ¼ cuillère à café white pepper
  • ¼ cuillère à café anise powder
  • ¼ cuillère à café salt
Matériel
  • Moules à speculoos

Instructions

    Cup of Yum
  1. Mélanger à la spatule le beurre pommade avec le sucre, le sel et les épices. Ajouter les œufs un par un et bien mélanger.
  2. Incorporer progressivement la farine mélangée à la levure jusqu’à obtenir une pâte homogène.
  3. Emballer la pâte dans un film alimentaire et la réserver au frais pendant 12 heures.
  4. Préchauffer le four à 190°C.
  5. Couper la pâte en 4 pâtons de poids égal.
  6. Fariner généreusement le plan de travail et le rouleau de pâtisserie et abaisser le premier pâton sur 0,5 cm d’épaisseur.
  7. Découper la pâte au couteau ou à l'emporte pièce et la mouler dans les empreintes à spéculoos préalablement farinées (qu'elles soient en bois ou en silicone).
  8. Déposer les speculoos sur une plaque garnie de papier sulfurisé et cuire environ 10 minutes.
  9. Renouveler l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.
  10. À leur sortie du four, attendre quelques minutes avant de déposer les spéculons sur une grille et les laisser refroidir complètement avant de les conserver dans une boîte métallique.