Servings
Font
Back
Sri Lankaans rode bieten curry
4 from 3 votes

Sri Lankaans rode bieten curry

Bietjes uit Sri Lanka. Niet het eerste dat je zou verwachten. Maar deze curry is echt een nationaal gerecht. Een waanzinnige combi van zoet en pittig.

Cook Time
45 mins
Total Time
45 mins
Servings: 2 servings
Calories: 245 kcal
Course: Dinner
Cuisine: Asian, Indian

Ingredients

  • 3 beetroot red (Dutch: rode bieten
  • 1 grote red onion
  • 4 teentjes garlic
  • 1 red chili pepper
  • 1 el garlic
  • ½ el Turmeric fresh (Dutch: verse kurkuma
  • 1 tl fenugreek liefst hele zaadjes
  • 1 tl cardamom liefst hele zaadjes
  • 1 tl cumin seeds liefst hele zaadjes
  • 1 tl nigella seeds liefst hele zaadjes, aka kummelzaad
  • ½ tl cardamom liefst hele zaadjes
  • 1 tl cinnamon
  • 3 star anise
  • 200 ml coconut milk
  • 200 ml water meer indien nodig
  • 2 el coconut oil
  • 1 handje cilantro of peterselie, fresh (Dutch: verse koriander

Instructions

    Cup of Yum
  1. Snipper de ui, pers de knoflook, hak de paprika fijn, rasp de gember en kurkuma.
  2. Verhit de pan. Rooster de hele zaadkruiden: komijn, koriander, fenegriek, nigella en kardemom.
  3. Voeg olie toe en bak de uien tot ze glazig zijn.
  4. Voeg de knoflook en peper toe. Mengen.
  5. Voeg de kurkuma en gember toe. Mengen.
  6. Voeg de gemalen kruiden toe: kaneel.
  7. Blus af met het water en de kokosmelk.
  8. Schil (indien nodig) en snijd de bieten. Toevoegen. Het beest moet allemaal bedekt zijn met vloeistof. Laat het een half uur sudderen met de deksel erop.
  9. De bieten moeten zacht zijn als ze met een vork worden getest. Laat het nu nog 10 tot 15 minuten sudderen tot de saus dikker wordt.
  10. Serveer met een topping van verse kruiden, ik had koriander.

Nutrition Information

Calories 245kcal (12%)

Nutrition Facts

Serving: 2 servings

Amount Per Serving

Calories 245

% Daily Value*

Calories 245kcal 12%

* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet.