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Stroopwafel
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Stroopwafel

Un stroopwafel es una galleta originaria de la ciudad de Gouda en los Países Bajos. Se compone de dos waffles redondos rellenos de jarabe.

Prep Time
45 mins
Cook Time
15 mins
Tiempo de Reposo
1 hr 15 mins
Total Time
1 hr
Servings: 8 stroopwafel
Course: Dessert
Cuisine: Dutch, Vegan

Ingredients

Para la masa
  • 250 g flour tamizada
  • 125 g butter blanda
  • 75 g sugar caster, extrafine
  • 1 egg a temperatura ambiente, batido
  • 1 cucharada milk a 36°C
  • 1 cucharada active dry yeast
  • ¼ cucharadita salt
Para el jarabe
  • 180 g molasses o jarabe de azúcar de caña
  • 125 g brown sugar
  • 100 g butter cortada en cubitos
  • ½ cucharadita ground cinnamon

Instructions

Masa
    Cup of Yum
  1. En el tazón de una batidora de repostería, bata la mantequilla, el azúcar, el huevo, la leche y la levadura. Finalmente, agregue la harina y la sal y, usando el accesorio de gancho para masa, amase hasta obtener una masa homogénea y bastante firme.
  2. Cubra la masa con un paño y déjela que levante durante 1 hora en un lugar cálido y alejado de las corrientes de aire.
  3. Coloque la masa sobre una superficie de trabajo enharinada y amase ligeramente.
  4. Divídala en 6 a 8 trozos y forme bolas de unas 5 cm de diámetro.
  5. Coloque las bolas de masa gradualmente en una bandeja para hornear con suficiente espacio entre ellas.
  6. Cúbralas con un paño húmedo y déjelas que levanten durante 15 minutos en un lugar cálido y alejado de las corrientes de aire.
Cocción
  1. Cocine los stroopwafels en una máquina de pizzelle, con un molde poco profundo. Los stroopwafels deben quedar planos y delgados.
  2. Tan pronto como el aparato deje de liberar vapor, ábralo y revise el estado de cocción. Deben estar muy dorados.
  3. Con un cuchillo afilado, corte cada stroopwafel por la mitad horizontalmente mientras aún está caliente.
Jarabe
  1. Combine la melaza, el azúcar moreno, la mantequilla y la canela molida en una cacerola.
  2. Caliente y revuelva hasta que esté bien combinado.
  3. Deje enfriar.
Montaje
  1. En el centro de cada mitad del stroopwafel, extienda aproximadamente una cucharada de jarabe y coloque la segunda mitad encima.