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Succotash
El succotash es una receta tradicional estadounidense compuesta principalmente de habones y maíz que, a menudo, se sirve en picnics y barbacoas.
Prep Time
15 mins
Cook Time
1 hr 30 mins
Total Time
1 hr 45 mins
Servings:
6
personas
Course:
Salad
Cuisine:
American, Vegan
Ingredients
- 4 mazorcas corn sin cáscara (o 250 g de granos de maíz congelados
- 150 g lima beans secos, or habones
- 5 cucharadas olive oil
- 1 zucchini cortado en cubitos
- ½ red bell pepper sin semillas y cortado en cubitos
- 1 green bell pepper sin semillas y cortado en cubitos
- 1 jalapeno chili picado finamente
- 3 green onions en rodajas
- 10 basil picadas finamente, leaves
- 1 cucharadita dried tarragon , picado
Para el aderezo
- 100 ml apple cider vinegar Spanish: de vinagre de sidra
- 1 cucharadita mustard
- 1 shallot picada
- 1 diente garlic picado
- ¼ cucharadita sugar
- ¼ cucharadita salt
- ¼ cucharadita pepper
- 4 cucharadas olive oil
Instructions
- Remoje los habones en agua fría durante la noche.
- Cocine los habones en 4 veces su volumen de agua con sal, cubiertos y a fuego alto, durante 40 minutos (compruebe si están tiernos y cocine 15 minutos más si es necesario).
- Sumérjalos inmediatamente en agua muy fría para detener el proceso de cocción. Drene y deje de lado.
- Cocine las mazorcas de maíz en 3 veces su volumen de agua con sal, cubiertas y a fuego alto durante 20 minutos.
- Sumérjalas inmediatamente en agua muy fría para detener el proceso de cocción. Drene y deje de lado.
- Dore los habones y el maíz en 1/3 taza de aceite de oliva a fuego medio durante 10 minutos, revolviendo constantemente. Deje enfriar.
- Mezcle el maíz, el calabacín, los tomates cherry, los pimientos, el jalapeño, la albahaca, el estragón y las cebolletas.
Cup of Yum
Aderezo
- Bata todos los ingredientes excepto el aceite.
- Vierta el aceite lentamente, batiendo constantemente. Vierta sobre las verduras y mezcle.
- Sirva frío o a temperatura ambiente.