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Tahu Telor
El tahu telor, también llamado omelette de cuajada de tofu o de soja, es un típico plato callejero indonesio comúnmente servido con maní y salsa picante.
Prep Time
10 mins
Cook Time
10 mins
Servings:
4
personas
Course:
Main Course
Cuisine:
Asian, Indonesian, Vegan
Ingredients
Para el tahu telor
- 500 g tofu
- 5 egg Spanish name huevos
- 3 cucharadas corn starch Spanish name de almidón de maíz
- 1 salt pizca
- vegetable oil para freír
- 1 carrot en juliana
- 1 cucumber pelado y en juliana
- bean sprouts
- 20 peanuts triturados
Para la salsa
- 3 cucharadas garlic chili oil o sriracha
- 2 cucharadas Sweet soy sauce o salsa de soja reducida con azúcar
- 1 cucharada peanut butter
Instructions
- Cortar el tofu en cubos de 2cm.
- Batir los huevos y añadir el almidón. Revolver hasta que no haya más grumos.
- Añadir el tofu e incorporar. Salar.
- Mientras tanto, calentar aceite a fuego medio-alto.
- Sumergir el círculo de metal (la lata debe estar abierta de ambos lados).
- Una vez que el aceite esté lo suficientemente caliente, sumergir una parte de la mezcla de huevos y tofu en el interior del anillo con una cuchara hasta que llegue casi a la parte superior del mismo. Si llegara a rebasar, re-incorporar el sobrante dentro del anillo.
- Cocinar esta mezcla de 8 a 10 minutos. Es necesario asegurarse que el omelette se cocinó correctamente para que pueda ser fácilmente retirado de los bordes de la lata y tenga la densidad necesaria para mantenerse parado por sí solo.
- Remover la lata y colocar sobre una espumadera sobre la misma sartén para eliminar el exceso de aceite.
- Poner en un plato y, con un cuchillo por los bordes, despegar el tahu telor de la lata.
- Mezclar los ingredientes de la salsa y revolver para incorporar la mantequilla de maní.
- Volcar la salsa alrededor del omelette.
- Reacomodar los brotes de soja, el pepino y la zanahoria sobre o alrededor del omelette.
- Espolvorear con los maníes triturados.
Cup of Yum