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Tarama (ou Taramosalata)
Le tarama ou taramosalata est une specialité grecque à base d'oeufs de cabillaud ou de mulet, d'huile d'olive et de jus de citron.
Prep Time
20 mins
Total Time
20 mins
Servings:
6
personnes
Course:
Main Course
Cuisine:
Mediterranean, Greek
Ingredients
- 200 g cod roe blanc ou rose, smoked
- 4 tranches bread sans croûte, pain de mie, stale
- 1 onion partie blanche), coupé en quatre, fresh
- 2 lemon non traités, pressés
- 10 cl olive oil
- black pepper freshly ground (French
Instructions
- Tremper le pain dans de l'eau froide pendant 30 minutes.
- Dans un mixeur, mélanger les oeufs de cabillaud, l’oignon et la moitié du jus de citron et mixer à vitesse moyenne afin d’obtenir une crème.
- Bien essorer le pain et l'ajouter à la première préparation et mixer à nouveau.
- Incorporer le reste du jus de citron, le poivre et baisser la puissance du mixeur au minimum. Verser doucement l’huile d'olive en attendant qu’elle soit complètement absorbée pour en ajouter. On obtient une crème épaisse.
- Ne pas saler, l’œuf de cabillaud fumé étant de base très salé.
Cup of Yum